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como hacer tartaleta de frutas de verano

Tartaleta de frutas de verano

Unas tartaletas muy bonitas y sabrosas
Tiempo de cocción 20 min
Plato Tartaleta
Cocina Verano
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 310 g de Harina integral
  • 200 g de Mantequilla fría
  • 1 Huevo
  • 100 g de Miel

Para la crema pastelera:

  • 500 ml de Leche entera
  • 2 Yemas de huevo
  • 85 g de Azúcar
  • 50 g de Maicena
  • Semillas de ½ vaina de vainilla

Para cubrir:

  • Frutas de verano cortadas finas

Para la gelatina:

  • 210 ml de Agua
  • 210 ml de Vino blanco dulce
  • 5 hojas de Gelatina
  • 60 g de Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla la harina integral con la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando la masa esté arenosa, añade la miel y el huevo. Sigue amasando hasta que tengas una masa flexible homogénea. Está bien aunque se pegue un poco. Pon la masa en el frigorífico durante una hora.
  • Precalienta el horno.
  • Extiende la masa dejando un grosor de entre 2 y 3 mm.  Cubre el fondo y las paredes de las tartaletas con la masa. Con un tenedor pincha la masa en varios sitios. No hay que engrasar el molde. Hornea las tartaletas durante unos 15-20 minutos. Horno: 180ºC. Diámetro de la tartaleta: 11 cm. La cantidad de masa te vale para hacer 8 tartaletas. Deja enfriar las tartaletas.
  • Empieza a  hervir 350 ml de leche con el azúcar y las semillas de vainilla. Mientras, mezcla las yemas, 150 ml de leche y la maicena hasta que no queden grumos. Cuando la leche con el azúcar esté hirviendo, añade la  mezcla de yemas anterior.  Sigue cocinando la crema hasta que esté espesa. Hay que remover todo el rato.
  • Reparte la crema en las tartaletas y alísala.
  • Pon la fruta fresca y cortada encima de la crema mientras la crema esté caliente. Las frambuesas o arándanos no es necesario que los cortes.
  • Pon en remojo la gelatina. Calienta el vino, el agua y el azúcar. Incorpora la gelatina y cuando ya se haya disuelto, deja que se enfríe. Puedes ponerla un poco en el frigorífico para acelerar el proceso, ¡pero estate atenta para que no se solidifique!
  • Cuando ya esté fría y empiece a estar densa, unta una brocha para cubrir las frutas con ella . Pon las tartaletas inmediatamente en el frigorífico. (Es normal si te sobra un poco de gelatina).

Notas

Puedes hace la gelatina con vino tinto, especialmente si haces las tartaletas con cerezas, guindas, fresas o frambuesas. 
Keyword arandanos, fresas, melocotón, pasta sucree