Receta de Victoria sponge cake
Una tarta muy inglesa
Ingredientes
El bizcocho del Victoria sponge cake:
- 100 g de Mantequilla derretida
- 300 g de Harina
- 16 g de Levadura en polvo
- 150 g de Azúcar
- 5 Huevos
- ½ vaina de Semillas de vainilla
- La ralladura de ½ limón
- 100 ml de Leche entera
La mermelada:
- 400 g de Fresas maduras
- 90 g de Azúcar
- 200 ml de Nata
- 1 o 2 cucharadas soperas de Azúcar glas
Decoración:
- Un puñado de fresas
Elaboración paso a paso
Preparando el bizcocho:
- Precalienta el horno.
- Bate el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté cremosa. Ahora, poco a poco, añade la mantequilla derretida. Sigue batiendo. Abre la vaina de vainilla y con un cuchillo saca las semillas de una mitad. Ralla la piel del limón.
- Incorpora a la crema anterior la harina, la levadura en polvo, la ralladura de limón y las semillas de vainilla. Mezcla muy bien para que quede homogénea.
- Ahora añade la leche y bate un par de segundos más. Unta un molde (las paredes también) con mantequilla. Espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante.
- Vierte la masa de bizcocho en el molde y alísala. Diámetro del molde: 20 cm. Hornea durante unos 35- 45 minutos. Después quita el molde y deja enfriar la tarta.
- Corta el bizcocho en tres círculos horizontales.
Elaborando la mermelada de fresas:
- Para la mermelada, pica las fresas en trozos medianos y ponlas en una cazuela. Cocínalas hasta que empiecen a estar cremosas (unos 8 minutos). Hay que remover todo el rato.
- Ahora añade el azúcar. Sigue cocinando y removiendo entre unos 5 y 8 minutos hasta que esté más densa. Deja que se enfríe.
- Rellena el bizcocho con la mermelada. Haz solo dos capas.
- A la hora de servir, bate la nata a punto de nieve con el azúcar glas y cubre la última capa con ella. Decora la tarta con fresas.
Notas
Si puedes, haz la tarta con una mermelada de buena calidad.