Receta de Angel food cake con almendras
Un bizcocho muy ligero sin mantequilla
Ingredientes
- 7 Claras de huevo
- 70 g de Almendras crudas sin piel
- 2 g de Levadura en polvo
- 115 g de Azúcar
- 73 g de Harina
- 50 ml de Licor de almendra amarga
- Unas gotas de zumo de limón
Para las ciruelas salteadas:
- 300 g de Ciruelas
- 1 cucharada sopera de Miel (no colmada)
- 1 rama de Canela pequeña
- 1 vaina de Cardamomo
- 1 cucharada de té de Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Pica las almendras crudas. Después tuéstalas y déjalas enfriar. Mezcla la harina con la levadura en polvo. Precalienta el horno.
- Empieza a batir la claras de huevo. Cuando empiecen a hacer espuma, añade lentamente el azúcar. Sigue batiendo hasta llegar a punto de nieve. Ahora añade unas gotas de zumo de limón y poco a poco, el licor de almendra amarga. Sigue batiendo 1 minuto más.
- Con la ayuda de un colador, añade poco a poco la harina y la levadura en polvo. Mientras incorporas la harina, haz movimientos envolventes y no bruscos, para que las claras no bajen.
- Por último, añade las almendras tostadas y picadas. Pon la masa en el molde de Angel food cake y alísala.
- Hornea el bizcocho durante unos 30-40 minutos. Horno: 180ºC.
- Al sacar el molde del horno deja enfriar el bizcocho boca abajo. Cuando esté frío ya puedes quitar el molde.
- Para las ciruelas salteadas, lava las frutas y córtalas en gajos (quítales el hueso).
- Calienta la sartén y pon dentro la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, añade las ciruelas junto con una cucharada de miel, la canela y el cardamomo. Cocínalo todo a fuego fuerte hasta que las ciruelas estén "al dente" (firmes pero no duras).
Notas
Uno de los bizcochos favoritos en casa. Super ligero.