Tarta de amapola y peras
Una tarta muy bonita de amapolas
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 1 cucharada de té de Clavo molido
- 500 g de Harina
- 200 g de Mantequilla fría
- 2 Huevos
- 60 ml de Agua
- 50 g de Azúcar
Para el relleno:
- 200 g de Amapola
- 30 g de Maicena
- 120 g de Azúcar
- La ralladura de 1 limón mediano
- 2 huevos
- 800 g de Pera blanda, madura
- 195 ml de Leche
Para pincelar:
- 1 Huevo
Elaboración paso a paso
- Para la masa quebrada: mezcla la harina con el azúcar, el clavo molido y la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando tengas una textura arenosa añade los huevos y el agua. Forma una masa homogénea y ponla en el frigorífico durante 1 hora. Al pasar este tiempo, déjala unos 20 minutos a temperatura ambiente para que la masa no esté muy dura y sea más fácil de manipular.
- Muele la amapola. Hierve la leche con la ralladura de limón. Añade la amapola y cocínala un minuto más. Deja enfriar.
- Precalienta el horno. Unta con mantequilla un molde redondo de 28 cm de diámetro (la altura de este molde es de 3,5 cm). Divide la masa en dos partes, una grande y otra pequeña. La pequeña, que tiene que pesar unos 440 gramos, resérvala. Extiende la masa grande. Ponla en el molde y cubre también las paredes. Ahora extiende la masa pequeña. El grosor es de 2 mm. Corta tiras y haz unas cuantas flores con un cortapastas.
- Corta las peras en dados pequeños.
- Prepara el relleno. Bate las 2 yemas de huevo con el azúcar. Cuando ya la tengas blanquecina y cremosa, añade la maicena y la masa de amapola fría. Bátela muy bien. Añade las peras. Ahora bate las claras a punto de nieve con una pizca de azúcar. Incorpora, poco a poco, las claras a la masa de amapola.
- Para montar la tarta vierte la masa de amapola en el molde. Pon encima las tiras formando unas rejas bonitas. Por último, pega las flores con el huevo batido alrededor de la tarta, tapando la zona donde está el borde de la tarta y los extremos de las tiras. Pincela con huevo batido la superficie de las flores y las tiras. Puedes poner un poco de azúcar encima de las flores para que tengan un color un pelín más moreno y estén más dulces.
- Hornea la tarta durante unos 40-50 minutos. Deja enfriar la tarta en el molde. Horno:180ºC.