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como hacer cheesecake con amaretto y fresas

Cheesecake con Amaretto y fresas

Un cheesecake muy sorprendente
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Plato Tarta
Cocina Primavera, Verano
Raciones 12

Ingredientes
  

Para la masa quebrada:

  • 180 g de Harina
  • 50 g de Harina integral de espelta
  • 30 g de Avena
  • 1 yema
  • 110 g de mantequilla fría
  • 35 g de Azúcar moscovado o azúcar moreno
  • 2-3 cucharadas soperas de Agua fría

Para la crema:

  • 750 g de Mascarpone
  • 150 g de Azúcar
  • 20 g de Harina
  • 3 Huevos
  • 1 Clara de huevo
  • 250 g de Yogur griego
  • La ralladura de 1 limón mediano
  • 80 ml de Amaretto

Para la compota de fresas:

  • 300 g de Fresas
  • 1 cucharada de té de Miel

Para decorar:

  • Almendras fileteadas

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar la base de la tarta, mezcla la harina con la harina de espelta, el azúcar moscovado, la avena y la mantequilla. Cuando tengas una textura arenosa, añade la yema y 2-3 cucharadas de agua fría. Amásalo y forma una masa homogénea. Extiende la masa con un rodillo a un grosor de 3 mm. Pon la masa en un molde desmontable, forrado con papel de horno en las paredes y también en la base. Haz una pared de unos 5 cm de altura con la masa. Pon el molde en el frigorífico durante 1 hora. Diámetro del molde: 23 cm.
  • Al pasar este tiempo precalienta el horno. Pon sobre la masa otro papel de horno y coloca encima judías secas. Hornea la masa a ciegas durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
  • Mientras se cocina la base elaboramos la crema. Bate el mascarpone con el azúcar. Después añade uno por uno los huevos y la clara. Ahora incorpora la harina, la ralladura de limón y  el yogur. Sigue batiendo. Por último, añade el Amaretto.
  • Cuando tengas la masa precocida, sácala del horno, quita las judías y el papel de horno que protegía la base de las judías. Vierte la crema en el molde encima de la masa precocida. Vuelve a colocarlo en el horno durante 1 hora. Lo tendrás listo cuando el centro de la tarta se mueva como una gelatina.  Deja enfriar fuera del horno. Después, pon el Cheesecake en el frigorífico durante una noche.
  • Tuesta las almendras fileteadas y decora la tarta con ellas.
  • Para la compota de fresas, pica las fresas y divídelas en dos grupos. Saltea el primer grupo de fresas con la cucharada de miel, hazlo durante unos minutos y a fuego fuerte. Después tritúralas. Ahora añade el otro grupo de fresas, hierve todo durante unos segundos y ya puedes usar la compota. Está rico tanto en frío como en caliente.
Keyword almendra, amaretto, Cheesecake, fresas