Bizcocho de chocolate y nueces sin gluten
Un bizcocho super esponjoso
Ingredientes
- 5 Huevos
- 120 g de Azúcar
- 100 g de Cobertura de Chocolate 70% de cacao
- 100 g de Mantequilla pomada
- 150 g de Nueces
- 40 g de Maicena
- 5 g de Cacao puro en polvo
- 30 ml de Ron o de leche entera, pero con ron está más rico
- 5 g de Levadura en polvo
Elaboración paso a paso
- Ralla el chocolate y muele las nueces. Precalienta el horno.
- Bate las 5 yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté bien cremosa y blanquecina. Añade el ron (o la leche) y vuelve a batir. Ahora incorpora la mantequilla. Sigue batiendo un par de minutos más.
- En un bol aparte, mezcla las nueces molidas con el chocolate rallado, la maicena, la levadura en polvo y el cacao. Añade esta mezcla a la que has hecho antes con las yemas. Mézclala muy bien para que quede homogénea.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve y ponles una pizca de sal. Cuando ya estén firmes, añádelas con cuidado y poco a poco a la mezcla anterior.
- Pon la masa en un molde redondo, también puede ser un molde para Plum Cakes. Si tienes problemas con el gluten, pon papel de horno en el molde (en las paredes también), si no, unta el molde con mantequilla y espolvorea el fondo y las paredes del molde con harina. Elimina la harina sobrante. Vierte la masa dentro del molde y alísala.
- Hornea el bizcocho durante unos 30-40 minutos y deja que se enfríe.
Notas
Este bizcocho te sorprenderá.
Para la decoración del bizcocho, yo he usado nata y frutas de temporada.