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Friands con frambuesas

Friands con frambuesas

Sabores de las antípodas
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Magdalenas
Cocina Australiana
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 160 g de Mantequilla
  • 100 g de Azúcar glas
  • 65 g de Harina
  • 5 Claras de huevo
  • 130 g de Almendras
  • 20 g de Almendra cruda picada
  • 120 g de Frambuesa

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta la mantequilla. Cocínala a fuego moderado hasta que empiece a adquirir un color marrón avellana. Es un color marrón claro y transparente. Cuela la mantequilla tostada eliminando las impurezas y espera hasta que esté tibia.
  • Precalienta el horno. En un bol mezcla la harina con el azúcar glas y la almendra molida. En otro bol aparte bate las claras de huevo. NO hay que montarlas, solo bátelas hasta que tengas una espuma blanca y muy frágil (como si fuera una espuma de jabón). Añade las claras a la mezcla de los ingredientes secos.
  • Por último incorpora la mantequilla tostada.
  • Unta un molde de muffins con mantequilla y espolvoréalo con harina (yo lo hice en un molde de 12 huecos). Elimina la harina sobrante. Ahora vierte la masa en los huecos. Esta cantidad es suficiente para 12 Friands. Pon en cada hueco 3-4 frambuesas(según el tamaño) y espolvorea con las almendras picadas.
  • Hornea los Friands durante 15 minutos. Horno: 220º C.
Keyword almendra molida, beurre noisette, frambuesa