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Receta de Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding

Un pudin inglés muy muy dulce
Tiempo de cocción 30 min
Plato Pasteles
Cocina Inglesa, Invierno, Otoño
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 250 g de Dátiles ( ya sin hueso)
  • 1 cucharada de Té de bicarbonato sódico no colmado
  • 60 g de Azúcar moscovado
  • 80 g de Mantequilla pomada
  • 250 ml de Agua
  • 2 Huevos
  • 200 g de Harina
  • 10 g de Levadura en polvo
  • Las semillas de ½ vaina de vainilla

Salsa Butterscotch:

  • 50 g de Azúcar moscovado
  • 50 g de Mantequilla
  • 200 ml de Nata para montar

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno. Unta el fondo y la pared de un molde redondo, preferiblemente desmontable, con mantequilla y después espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. Diámetro del molde: 23 cm. Pica los dátiles.
  • Pon el agua con los dátiles picados en una cazuela. Hierve la fruta durante 1 minuto a fuego fuerte. Después tritúralos con la batidora para conseguir una textura parecida a la mermelada. Ahora añade el bicarbonato sódico y vuelve a hervir 10 segundos más a fuego fuerte. Reserva esta crema de dátiles.
  • En un bol bate la mantequilla con el azúcar moscovado. Cuando tenga una textura cremosa, añade uno por uno los huevos. Incorpora las semillas de vainilla, la harina y la levadura en polvo. Sigue batiendo.
  • Por último, añade a la masa anterior la crema de dátiles aún caliente. Mézclalo muy bien para que tengas una textura homogénea.
  • Vierte la masa en el molde y alísala. Hornea durante unos 30-35 minutos. Horno: 180ºC.
  • Al sacar del horno el molde deja el pastel dentro durante 10 minutos. Después ya puedes pasarlo a una rejilla para que se enfríe totalmente. 

Salsa Butterscotch:

  • Mezcla en una cazuela todos los ingredientes. Ahora empieza a cocinar la salsa. Cuando empiece a hervir cocínala durante 1 minuto a fuego medio- fuerte. Ya tienes lista esta salsa para acompañar a tu pudin de dátiles.

Notas

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Keyword azúcar moscovado, datiles, toffee