Pica los orejones, dátiles, higos y almendras. Cuando ya los tengas, mezcla todo junto y añade los arándanos y las pasas.
En una cazuela hierve el agua con la canela, el azúcar moreno, la vaina de vainilla, la mantequilla y 250 ml de agua. Cuando ya esté hirviendo añade la mezcla de las frutas con la almendra. Sigue cocinando la mezcla durante 5 minutos más. Después deja enfriar 30 minutos.
Unta un molde rectangular (o el que tengas en casa) con mantequilla y espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. Precalienta el horno.
Bate los dos huevos.
Mezcla en un bol la harina con el bicarbonato sódico, la levadura en polvo, los huevos y la mezcla de frutas. Sigue mezclando hasta que no tengas grumos.
Vierte la masa en el molde. Hornea el bizcocho unos 40 minutos. Horno: 180ºC.
Deja enfriar el bizcocho durante 30 minutos en el molde. Después quita el molde y pon el bizcocho en una rejilla para que se enfríe totalmente.
Notas
Este postre está mucho más rico uno o dos días después de su elaboración.