Tarta Selva Negra
La tarta más popular de Alemania
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 5 Huevos
- 35 g de Cacao puro en polvo
- 95 g de Harina
- 100 ml de Agua hirviendo
- 1 cucharada de café de Levadura en polvo
- 80 g de Azúcar
Para el relleno de cerezas:
- 700 g de Cerezas bien maduras
- 10 g de Maicena
- 20 ml de Agua
- 40 g de Azúcar
Para el relleno de nata:
- 20 g de Azúcar
- 400 ml de Nata para montar
- 2 hojas de Gelatina
- 30 ml de agua
Para la decoración:
- Cerezas
- Un poco de chocolate
Elaboración paso a paso
- Unta un molde redondo con mantequilla, el diámetro es de 20 cm. Espolvorea el fondo y las paredes con harina. Elimina la harina sobrante. Precalienta el horno.
- Separa las yemas y las claras.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que esté cremoso. Mientras, hierve el agua. Ahora añade el agua hirviendo a la mezcla anterior. Hay que añadirla poco a poco, si lo haces de golpe las yemas pueden cocerse. Además, hay que batir continuamente. Sigue batiendo hasta que nuevamente tengan una textura cremosa.
- Junta la harina con la levadura en polvo y el cacao en polvo en un bol. Incorpora esta mezcla a la mezcla anterior. Bate de nuevo la masa hasta que quede homogénea.
- En el otro bol, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- Añade dos cucharadas soperas de las claras batidas a la masa de bizcocho. Bate la masa enérgicamente. Añade poco a poco el resto de las claras con ayuda de una varilla manual, pero ya con unos movimientos envolventes para que no se caigan las claras.
- Vierte la masa de bizcocho en el molde. Alisa la masa. Hornea durante unos 25-30 minutos. Horno: 180ºC. Deja enfriar el bizcocho en una rejilla.
- Mientras, limpia las cerezas quitándoles el hueso. Pon las frutas con el azúcar a fuego fuerte. Desde que empiece a hervir cocina unos 4-6 minutos hasta que tengas una salsa algo espesa. En un vaso mezcla la maicena con el agua y después añade esta mezcla a las cerezas. Vuelve a hervir la fruta 1 minuto. Deja enfriar la salsa de cerezas.
- Corta el bizcocho horizontalmente por la mitad.
- Pon en remojo las hojas de gelatina. Calienta 30 ml de agua con la gelatina hasta que se disuelva. Monta la nata con el azúcar. Cuando la tengas, añade poco a poco la gelatina mientras sigues batiendo la nata.
- Monta la tarta. Pon en un plato el primer círculo de bizcocho. Pon encima la mitad de la salsa de cerezas. Cúbrelo con la mitad de la nata. Repite este proceso con el resto de las partes de la tarta. Tiene que quedar como aparece en las fotos.
- Para decorar, espolvorea chocolate rallado sobre la nata y añade unas cerezas.