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ganache de chocolate con agua

Ganache de chocolate con agua

Una rica salsa de chocolate sin nata
Tiempo de cocción 15 min
Plato Salsa
Cocina todo el año
Raciones 1

Ingredientes
  

  • 100 g de Chocolate negro 70% de cacao
  • 10 g de Azúcar
  • 40 g de Miel de sabor suave: de girasol o mil flores
  • 70 ml de Agua (10 ml más si la miel está cristalizada)
  • 40 g de Mantequilla pomada

Elaboración paso a paso
 

  • Corta el chocolate en trozos medianos.
  • Junta el azúcar, la miel y 10 ml de agua (si tienes la miel cristalizada). Cocina a fuego moderado, de vez en cuando hay que darle unas vueltas con una cuchara. Cocínalo todo unos 5 minutos hasta que tenga un color dorado caramelizado.
  • Ahora con mucho cuidado añade el agua. El caramelo quedará un poco grumoso, pero no pasa nada. Hay que volver a calentarlo y después el caramelo se diluirá. Cuando hierva y ya no esté grumoso, quítalo del fuego. Espera 5 minutos a que el caramelo no esté tan caliente.
  • Vierte el caramelo encima del chocolate. Espera 5 minutos más. Con una espátula, mezcla muy bien hasta que quede homogéneo.
  • Añade poco a poco la mantequilla hasta que tengas una crema lisa. Ahora ponlo otra vez a calentar unos segundos hasta que esté liquido y brillante. Ya lo tienes listo para cubrir tartas, magdalenas o usar según lo que tú necesites.

Notas

Una salsa super versátil. 
Keyword chocolate