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mermelada de cereza

Mermelada de cereza

Pasión por la cereza roja
Tiempo de cocción 30 minutos
Plato Mermelada
Cocina Verano
Raciones 4

Ingredientes
  

  • Cereza madura
  • Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Lo más importante es la limpieza. Hay que limpia rigurosamente los utensilios: cucharas, cazuelas y tarros de vidrio que vayamos a usar. Yo, los tarros y sus tapas los suelo esterilizar con agua hirviendo. Después hay que dejar secar todo al aire libre, ¡NO lo seques con el trapo!
  • Limpia las cerezas con agua. Elimina los tallos y las impurezas. Es importante  no meter cerezas podridas en la cazuela.
  • Cuando tengas las cerezas limpias, quítales el hueso.
  • Pesa la fruta limpia resultante. Esto es importante para calcular la cantidad de azúcar que hay que poner en la mermelada.
  • Empieza a cocinar la fruta, removiendo todo el rato, hasta que pierda una gran cantidad de agua, y el zumo de la fruta ya no sea tan transparente y esté más denso.
  • Añade el azúcar. Por cada kilo de fruta (este es el peso que has apuntado tras limpiar y deshuesar las cerezas), calcula 300-400 g de azúcar, dependiendo del dulzor de la fruta. Sigue cocinando y remueve todo el rato.
  • Cocina la fruta unos 30 minutos más. Rellena los tarros con la mermelada y ciérralos. Ahora pon la mermelada entre mantas, bien tapada para que se enfríe muy, muy lentamente.
  • Para asegurarme más, después de llenar y tapar los botes los suelo hervir al baño María. Cuando empieza a hervir el agua cocino los botes 45 minutos. Para finalizar, los pongo en esta cama de mantas.

Notas

Me encanta la textura de esta mermelada. 
Keyword cereza