Receta de Mermelada de melocotón

Una auténtica delicia

Tiempo de cocción 30

Plato Mermelada

Cocina Verano

Raciones 4

Pela el melocotón y elimina el hueso (yo lo pelo con un cuchillo muy afilado).
Corta la fruta en cubitos medianos y ponla en un bol. Después, rocía los melocotones con el zumo de limón.
Ahora pesa la fruta. Por cada kilogramo de fruta (ya limpia y cortada), calcula echar 400-500 g de azúcar.
Mezcla la mitad del azúcar con la fruta. Cubre la fruta con el resto del azúcar. Tapa el recipiente y deja reposar la fruta un día.
Ahora pon la fruta en una cazuela junto con la vainilla y empieza a calentar. Desde el momento que comience a hervir, cocina a fuego medio 25-30 minutos. ¡Hay que remover continuamente!

Ahora pon la mermelada en los tarros limpios. Ciérralos y deja que se enfríen entre muchas mantas. De esta manera se enfrían muy lentamente. Este proceso forma parte de la conservación. Además, cuando hago pocos tarros, después de cerrarlos los pongo en una cazuela con agua (el agua llega hasta la mitad de los tarros) y los cocino 45 minutos más. Esto lo hago para que estén muy, muy calientes cuando los meto entre las mantas.

Puedes usar este mermelada para rellenar, o acompañar, muchos otros postres.

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