Go Back
Cómo hacer tarta de moras

Receta de Tarta de moras

Una tarta veraniega espectacular
5 from 1 vote
Tiempo de cocción 35 minutos
Plato Tarta
Cocina Verano
Raciones 8

Ingredientes
  

Bizcocho de chocolate:

  • 2 g de Levadura en polvo
  • 9 Claras de huevo
  • 100 g de Azúcar
  • 25 g de Cacao puro en polvo
  • 50 g de Harina
  • 1 cucharada de café de Zumo de limón

Relleno de moras:

  • 300 g de Moras maduras
  • 20 g de Azúcar
  • 4 g de Maicena
  • 1 cucharada de té de Zumo de limón

Crema de mascarpone:

  • 250 g de Mascarpone a temperatura ambiente
  • 30 g de Azúcar
  • 30 g de Mantequilla
  • Las semillas de una vaina de vainilla de 2 cm

Decoración:

  • Un puñado de moras
  • Un trocito de chocolate

Elaboración paso a paso
 

Elaborando el bizcocho de chocolate:

  • Mezcla la harina con la levadura en polvo y el cacao en polvo. Precalienta el horno.
  • Empieza a batir las claras de huevo. Cuando empiecen a hacer espuma, añade lentamente el azúcar. Sigue batiendo hasta llegar al punto de nieve. Ahora añade unas gotas de zumo de limón y sigue batiendo 1 minuto más.
  • Con la ayuda de un colador, añade poco a poco la harina, el cacao y la levadura en polvo. Mientras incorporas esta mezcla, haz movimientos envolventes y no bruscos, para que las claras no bajen.
  • Pon la masa en el molde de Angel food cake y alísala.
  • Hornea la masa en el horno durante unos 35-40 minutos. Horno: 180ºC.
  • Una vez horneado el bizcocho de chocolate deja que se enfríe boca abajo, apoyado en las patas del molde. Cuando esté frío ya puedes quitar el molde.

Preparando el relleno de moras:

  • Para el relleno de fruta tritura las moras. Después cuela la fruta para eliminar las semillas. Pon a hervir el jugo de moras junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocina unos 5 minutos hasta que esté más espesa. En un recipiente aparte mezcla la maicena con dos cucharadas soperas de agua. Añade esta mezcla a la salsa de moras. Cocina la salsa 30 segundos más para que espese. Deja enfriar antes de utilizar.

Para hacer la crema de mascarpone:

  • Para el relleno de queso crema bate el mascarpone con el azúcar y las semillas de vainilla. En otro cuenco derrite la mantequilla. Cuando la mantequilla ya no esté muy caliente, añádela poco a poco a la mezcla de mascarpone. Sigue batiendo 1 minuto más. Obtendrás un relleno muy cremoso. Reserva una o dos cucharadas soperas de esta crema para la decoración.

Montaje de la tarta:

  • Para montar la tarta corta el bizcocho de Angel food cake en tres partes horizontalmente. Ahora pon la mitad de la mermelada de moras en la superficie del primer trozo de bizcocho. Cubre con la mitad de crema de mascarpone. Pon encima el segundo bizcocho y repite el proceso anterior. Por último, cubre la tarta con el tercer bizcocho.
  • Para decorar la tarta unta las paredes con la crema reservada. La parte superior cúbrela con el chocolate rallado y las moras.

Notas

A la hora de decorar, pon una galleta para tapar el agujero del bizcocho. Así puedes hacer una bonita decoración más fácilmente.
Keyword chocolate, mascarpone, moras