Receta de Chiffon cake de limón
Un bizcocho de limón americano
Ingredientes
Masa de Chiffon cake de limón:
- 3 Yemas de huevo
- 5 Claras de huevo
- 75 g de Harina
- 115 g de Azúcar
- 40 ml de Aceite de girasol
- Ralladura de 1 limón mediano
- 45 ml de Zumo de limón
- 2 g de Levadura en polvo
- 80 g de Arándanos rojos secos opcional
Elaboración paso a paso
Preparación de los arándanos:
- Pon en remojo los arándanos. Puedes usar ron o té caliente. El tiempo de remojo es más o menos de 1 hora. Antes de emplearlos hay que escurrirlos.
Elaborando el Chiffon cake de limón:
- Precalienta el horno.
- En un bol mezcla la harina con 80 g de azúcar, las yemas, la levadura en polvo, el aceite de girasol, el zumo de limón y la ralladura de limón. Es importante que esta masa no tenga grumos. Por último, añade los arándanos deshidratados.
- En otro bol bate a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal y el resto del azúcar (35 g). Cuando las claras comiencen a tener una espuma blanda, empieza a añadir poco a poco el azúcar.
- Junta la masa de bizcocho con las claras montadas. Es importante añadir las claras poco a poco, de esta manera el volumen no va a bajar.
Horneado:
- Vierte la masa en el molde de Angel Food Cake. Como siempre, no hay que engrasar. Diámetro del molde: 18 cm. Hornea el Chiffon cake durante unos 35-40 minutos. Horno: 180ºC.
- Deja enfriar el bizcocho boca abajo, apoyando el molde en las patas. Cuando el bizcocho esté frío, quita el molde con la ayuda de un cuchillo plano no muy afilado.