Financier con arándanos
Te los comerás de dos en dos
Ingredientes
- 150 g de Mantequilla
- 75 g de Harina
- 65 g de Azúcar
- 6 Claras de huevo
- 150 g de Almendra molida
- 200 g de Arándanos
Elaboración paso a paso
- El primer paso es elaborar la mantequilla avellana (beurre noisette). Para ello, calienta la mantequilla a fuego moderado y cocínala hasta que adquiera un color marrón tostado claro, o dorado. Su olor te hará recordar a las avellanas. Para quitar las imperfecciones hay que colarla y dejarla enfriar hasta que esté templada.
- Precalienta el horno. Mezcla la harina, el azúcar y las almendras molidas.
- Bate un poco las claras y añádelas a la mezcla anterior. NO hay que montar las claras a punto de nieve, solo hay que batirlas hasta que su volumen aumente y tengas una espuma blanda, frágil y blanca con burbujas no firmes. Es mejor usar una varilla manual, así la espuma es aún más blanda.
- Añade poco a poco la mantequilla avellana.
- Vierte la masa en los moldes. (Si optas por moldes de silicona no hace falta usar una capa antiadherente, si no son de silicona hay que poner papel de horno o untar los moldes con mantequilla).
- Ahora añade los arándanos.
- Pon los moldes en una placa y hornea durante unos 20 minutos hasta que las magdalenas estén doradas. Horno: 220ºC.
- Al sacarlos del horno hay que quitar los moldes y dejar enfriar los pastelitos.
Notas
Una rica receta francesa.