Financier con arándanos

Dic 27, 2020 | 0 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Financier con arándanos

Hoy vamos a hacer un pequeño viaje al país vecino, Francia, para degustar unas magdalenas elaboradas con clara de huevo. Allí, estas magdalenas son muy populares.

A este pastelito no solo se le llama financier, también se le conoce con el nombre de visitandine. En general, tienen formas  rectangulares y son bajas. La masa se elabora con almendras y clara de huevo, así que vale la pena recordar esta receta cuando ya tienes una cantidad significativa de claras de huevo almacenada. Estas magdalenas se hacen muy rápido, y el  secreto de su sabor, además de las almendras, es la mantequilla tostada… ya verás. Se pueden hacer sin nada, pero como a mí me gustan los arándanos, puse la fruta dentro. ¡Queda genial!

Nota: Esta receta proviene del libro del curso de repostería de SEAS.

“En lugar de arándanos puedes poner también frambuesas o cerezas.”

 

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Financier con arándanos

Te los comerás de dos en dos
Tiempo de cocción 20 min
Plato Magdalenas
Cocina Verano
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 150 g de Mantequilla
  • 75 g de Harina
  • 65 g de Azúcar
  • 6 Claras de huevo
  • 150 g de Almendra molida
  • 200 g de Arándanos

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso es elaborar la mantequilla avellana (beurre noisette). Para ello, calienta la mantequilla a fuego moderado y cocínala hasta que adquiera un color marrón tostado claro, o dorado. Su olor te hará recordar a las avellanas. Para quitar las imperfecciones hay que colarla y dejarla enfriar hasta que esté templada.
  • Precalienta el horno. Mezcla la harina, el azúcar y las almendras molidas.
  • Bate un poco las claras y añádelas a la mezcla anterior. NO hay que montar las claras a punto de nieve, solo hay que batirlas hasta que su volumen aumente y tengan una espuma blanda, frágil y blanca con burbujas no firmes. Es mejor usar una varilla manual, así la espuma es aún más blanda. 
  • Poco a poco añade la mantequilla avellana.
  • Vierte la masa en los moldes. (Si optas por moldes de silicona no hace falta usar una capa antiadherente, si no son de silicona hay que poner papel de horno o untar los moldes con mantequilla).
  • Ahora añade los arándanos.
  • Pon los moldes en una placa y hornea durante unos 20 minutos hasta que las magdalenas estén doradas. Horno: 220ºC.
  • Al sacarlos del horno hay que quitar los moldes y dejar enfriar los pastelitos.

Notas

Una rica receta francesa. 
Keyword almendra molida, clara de huevo

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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