Cómo hacer y preparar la Receta de Ganache de chocolate con agua

¿Te imaginas hacer una sedosa ganache sin nata? Si buscas una cobertura de chocolate perfecta para cubrir tartas o cualquier postre, esta receta te gustará.

Esta ganache de chocolate, cuando se enfría, intensifica su sabor y queda blandita, no crujiente. Puedes probar a comer esta ganache de chocolate acompañada de unas fresas, también queda muy rica. La receta es del libro Dulce de Yotam Ottolenghi.

“¡Hooooo salsas de chocolate… ñam ñam! ”

 

ganache de chocolate con agua
como hacer ganache de chocolate con agua
ganache de chocolate con agua

Ganache de chocolate con agua

Una rica salsa de chocolate sin nata
Tiempo de cocción 15 min
Plato Salsa
Cocina todo el año
Raciones 1

Ingredientes
  

  • 100 g de Chocolate negro 70% de cacao
  • 10 g de Azúcar
  • 40 g de Miel de sabor suave: de girasol o mil flores
  • 70 ml de Agua (10 ml más si la miel está cristalizada)
  • 40 g de Mantequilla pomada

Elaboración paso a paso
 

  • Corta el chocolate en trozos medianos.
  • Junta el azúcar, la miel y 10 ml de agua (si tienes la miel cristalizada). Cocina a fuego moderado, de vez en cuando hay que darle unas vueltas con una cuchara. Cocínalo todo unos 5 minutos hasta que tenga un color dorado caramelizado.
  • Ahora con mucho cuidado añade el agua. El caramelo quedará un poco grumoso, pero no pasa nada. Hay que volver a calentarlo y después el caramelo se diluirá. Cuando hierva y ya no esté grumoso, quítalo del fuego. Espera 5 minutos a que el caramelo no esté tan caliente.
  • Vierte el caramelo encima del chocolate. Espera 5 minutos más. Con una espátula, mezcla muy bien hasta que quede homogéneo.
  • Añade poco a poco la mantequilla hasta que tengas una crema lisa. Ahora ponlo otra vez a calentar unos segundos hasta que esté liquido y brillante. Ya lo tienes listo para cubrir tartas, magdalenas o usar según lo que tú necesites.

Notas

Una salsa super versátil. 
Keyword chocolate

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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