¿Buscas una receta de bizcocho de nueces diferente? Olvídate de las nueces que caen en el fondo del molde. En esta receta, en vez de usar nueces picadas, vamos a molerlas, parecido a las tartas de almendra. Así todo el bizcocho sabrá a nuez…. ¡Ñam, ñam!
La verdad es que no suele haber muchos ejemplos de postres con nueces y almendras juntos. Quizá te hayas preguntado alguna vez si se pueden juntar estos dos frutos secos en la misma receta. Para demostrar lo rica que queda esta combinación, aquí tienes este especial y casero bizcocho de nueces. Además, te enseño cómo hacer una capa super crujiente y sorprendente de almendras tostadas que hace recordar a los más tradicionales guirlaches. Si miras atentamente, la receta tiene pasos sencillos e ingredientes típicos, como la mantequilla, la harina o la leche. Usa un molde redondo para hornear, así el grosor de este topping de almendras seguro que te queda perfecto. Y como siempre en estas recetas, para moler las nueces es suficiente tu picadora o robot de cocina.
Lo bueno de este bizcocho de nueces y almendras es que puedes disfrutar el sabor de las nueces homogéneamente. Lo mismo pasa también con un bizcocho de coco, bizcocho de castañas o la famosa tarta de almendras gallega. El fruto seco está en todo el bizcocho integrado. Aunque he de decir que un trozo de bizcocho de zanahoria y nueces, con sus nueces enteras y repartidas, tampoco me disgusta. Al final, lo bueno es conocer muchas recetas para ir picando entre ellas y pasarlo muy bien.
Esta receta de bizcocho de nueces con estas nueces molidas y su capa crujiente de almendra te puede sorprender muy dulcemente. Da igual si lo comes para merendar o desayunar, lo vas a disfrutar igualmente.
“El limón y el ron como ingredientes sorpresa dan un toque fresco a este bizcocho”.
Bizcocho de nueces y almendras
Ingredientes
- ¼ vaina de Semillas de la vainilla
- La ralladura de un limón mediano
- 80 g de Mantequilla pomada
- 2 Huevos
- 130 g de Azúcar moreno
- 100 g de Nueces
- 18 g de Levadura en polvo
- 200 ml de Leche
- 30 ml de Ron añejo
- 200 g de Harina
Para las almendras caramelizadas
- 1 Clara de huevo
- 150 g de Almendra fileteada
- 40 g de Azúcar moreno
Elaboración paso a paso
- Muele las nueces. Precalienta el horno. Bate un poco el azúcar y la mantequilla. Añade uno por uno los huevos. Sigue batiendo y después agrega la leche y el ron.
- Incorpora la ralladura del limón y las semillas de vainilla. Añade la nuez molida, la harina y la levadura en polvo. Forma una masa homogénea.
- Pon la masa en un molde revestido con papel de horno.
- Hornea el bizcocho durante unos 35 minutos. Al pasar este tiempo, el bizcocho ya está horneado, pero no está totalmente listo. Es el momento de preparar la cubierta de almendras.
- Para hacer la cubierta de almendras, monta la clara de huevo hasta que ya esté espumosa, pero no dura. Es una espuma frágil, blanda. Añade las almendras y el azúcar moreno. Mézclalo muy bien. Cubre el bizcocho con esta mezcla.
- Vuelve a meter el bizcocho al horno durante unos 10-15 minutos hasta que las almendras estén doradas. ¡¡¡Cuidado!!! Hay que estar pendiente para que no se quemen las almendras.
- Al sacar del horno el bizcocho, déjalo 30 minutos en el molde y después quita el molde y pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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Sencillamente una obra maestra, Delicioso!!!
Gracias!!! Me da mucha ilusión que te gusten mis pasteles!!!!
Que cantidad de harina hay que añadir?? en los ingredientes no lo veo. Muchas gracias, tiene una pinta exquisita.
Hola Isa,
Sí es verdad , se me olvido la harina…. La cantidad es 200g de harina normal. Gracias por avisar!
Un saludo!
cuanta harina lleva? porque me parece que hay un error en los ingredientes. Dice 80 gr de mantequilla y 200 gr de mantequilla. Seran 200gr de harina??
Hola Liliana,
La cantidad es 200g de harina normal !!! Se me olvido ponerlo! Gracias por avisar! Un saludo
Excelente receta
Hola,
Muchas gracias por tu comentario. Me da ilusión que te ha gustado este bizcocho de nueces.