Receta de Helado de avellana
Alimenta, endulza y refresca
Ingredientes
Helado de avellana:
- 300 ml de Leche entera
- 200 ml de Nata para montar 35% materia grasa
- 200 g de Avellana
- 70 g de Azúcar
- 4 Yemas de huevo
- 30 g de Miel
- Un trozo de vainilla de 2 cm
Elaboración paso a paso
- Tuesta las avellanas. Lo puedes hacer en una sartén o también en el horno, según prefieras. Una vez frías podrás quitarles la piel con facilidad. Solo hay que frotar las avellanas entre ellas con ayuda de las manos.
- Muele las avellanas y después hiérvelas con la nata, cocinando durante 5 minutos. Obtendrás una masa de frutos secos. Todavía en caliente, tritúrala lo más fina posible. Resérvala.
- Pon a hervir las ¾ partes de la leche junto con el azúcar y la vainilla.
- En otro bol mezcla las yemas con el resto de la leche. Cuando la leche esté hirviendo, aparta la cazuela del fuego e incorpora la mezcla de yemas del paso anterior. Pon esta mezcla de nuevo en el fuego hasta que empiece a tener cuerpo (85ºC). ¡No la hiervas!, ya que se te puede cortar. Aparta del fuego definitivamente la mezcla y añade la masa de avellanas. Mezcla muy bien.
- Deja enfriar. Añade la miel.
- Pon la masa del helado en el congelador durante 4 horas. Cada media hora bátelo con la batidora para que no aparezcan cristales y el helado esté cremoso.
- Saca el helado de avellanas del congelador unos minutos antes de comer. De esta manera, estará más cremoso y fácil de servir.