Receta de Crostata de ricotta
Una receta muy italiana
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 400 g de Harina
- 50 g de Azúcar
- 180 g de Mantequilla fría
- 50 ml de Agua fría
- 2 Huevos
- ¼ vaina de semillas de Vainilla
El relleno de ricotta:
- 500 g de Ricotta
- 130 g de Azúcar
- 3 Huevos
- 125 g de Yogur griego natural
- La piel rallada de una naranja grande
Elaboración paso a paso
Elaborando la masa quebrada:
- Empieza a amasar la harina con la mantequilla, las semillas de vainilla y el azúcar. Cuando tengas una textura arenosa, añade los dos huevos y el agua. Sigue amasando hasta que tengas una textura homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante una hora.
- Precalienta el horno. Engrasa el fondo y la pared de un molde redondo con mantequilla y después espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. El diámetro del molde es de 25 cm. Como otra opción, también puedes forrar completamente el molde con papel de horno.
- Corta la masa en dos partes. Una de las partes, la que vamos a utilizar para el fondo, debe ser el 75% de la masa. Extiende esta parte teniendo en cuenta que su tamaño tiene que ser lo suficientemente grande para cubrir el fondo y la pared del molde. Cuando la tengas, ponla en el molde.
- Ahora extiende la masa pequeña dándole un grosor de unos 2 mm. Con un cuchillo afilado o un cortador de raviolis corta tiras largas. El ancho de las tiras es de unos 1,5-2 cm. Reserva estas tiras de la masa.
- Ahora pincha la masa que está en el molde con un tenedor. Después pon un papel de horno sobre la masa quebrada, echa encima las legumbres secas y hornea la masa a ciegas durante 25 minutos. Horno: 180ºC.
El relleno de ricotta:
- Mientras tanto, puedes elaborar el relleno.
- Bate los huevos con el azúcar un par de minutos. Ahora añade la ricotta y sigue batiendo. Incorpora el yogur griego natural y la piel rallada de la naranja. Mezcla muy bien.
Montando la crostata de ricotta:
- Saca del horno la base precocida y vierte dentro el relleno. Pon las tiras de la masa encima del relleno formando un bonito enrejado. Vuelve a hornear la crostata de ricotta durante unos 55-60 minutos más. Horno: 180ºC.
- Una vez cocida la tarta, deja que se enfríe completamente en su molde. Cuando ya esté fría, pon esta tarta italiana en el frigorífico durante una noche entera.
- A la hora de presentarla puedes espolvorear con azúcar glas.