Galette de ciruela
Una galette muy jugosa
Ingredientes
- ½ cucharada de té de Levadura en polvo
- 300 g de Harina
- 40 g de Azúcar
- 145 g de Mantequilla fría
- 2 Yemas de huevo
- 20 ml de Agua fría
Para el relleno:
- 50 g de Nuez molida
- 600 g de Ciruelas maduras y carnosas
- 75 g de Azúcar
- ½ cucharada de té de Canela molida
- 15 g de Maicena
Para pincelar:
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Amasa la harina con el azúcar, la levadura en polvo y la mantequilla fría. Obtendrás una masa grumosa.
- Añade las dos yemas y el agua. Forma una masa homogénea. Ponla en el frigorífico durante 1 hora (o como mínimo media hora).
- Precalienta el horno.
- Al pasar este tiempo, amasa un poco la masa para que esté un pelín más blanda. Extiéndela, dale forma de círculo y un grosor de unos 4 mm. Hay que espolvorear con harina varias veces, tanto la tabla como la masa, para que no se pegue. Es una masa quebradiza. Si se te rompe, puedes arreglar las “rajas” con los dedos.
- Con la ayuda de tu rodillo, traslada la masa a una placa de horno revestida con papel de horno. Con los dedos une las partes que estén un poco rotas. No tiene que quedar perfecto, es un postre rústico y artesanal.
- En el centro de la masa reparte la nuez molida. Lava las ciruelas y córtalas en gajos. Mezcla la ciruela en un bol con el azúcar, la canela y la maicena. Reparte esta mezcla encima de la nuez molida.
- Dobla los bordes de la masa hacia el interior tapando parte de las ciruelas. Con los dedos puedes presionar un poco.
- Píncela los bordes con el huevo batido. Pon la masa en el horno durante unos 45 minutos hasta que tenga un color dorado. Horno: 180ºC. Deja que se enfríe en la placa.
Notas
Las variedades de ciruelas que son muy jugosas y menos carnosas, no son aptas para esta receta, porque al hornear soltarán mucho jugo y perderán la textura.