Galette de ciruela

Dic 27, 2020 | 2 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Galette de ciruela

Si te has metido a buscar en Google las palabras «galette de ciruela», me imagino que estás buscando algo muy rico para disfrutar los sabores del final del verano y del otoño. Aquí encontrarás una rural Galette francesa de ciruela, la cual hago cada año. Es que cuando las ciruelas se hornean se convierten en algo muy, muy rico… un sabor de un nivel muy estratosférico.

Al llegar el otoño, este ya es un postre muy esperado por mí. Hace mucho que tenía en la mente hacer Galette. Es muy rústico, sencillo y siempre sale bien. El alma de este postre es la masa quebrada, aunque hay muchas formas de hacerla. A mí me gusta prepararla con huevo y no con agua. De esta manera es más rica, sabrosa y resiste más a la humedad de la fruta. Al principio quería hacer otro postre, pero en la frutería donde suelo comprar las frutas, vi kilos y kilos de estas ciruelas oscuras, dulces y carnosas. No tenía mucha opción, ¡al ataque!…. He comprado 1,5 kg. La mitad para la Galette y la otra mitad para mí.

 

“Es importante comprar ciruelas carnosas. Las variedades de agosto y de otoño son las más aconsejables. Las ciruelas tipo Claudia también son adecuadas para esta galette.”

 

galette de ciruela
como hacer galette de ciruela
galette de ciruela

Galette de ciruela

Una galette muy jugosa
Tiempo de cocción 45 min
Plato Galette
Cocina Francesa, Otoño, Verano
Raciones 8

Ingredientes
  

  • ½ cucharada de té de Levadura en polvo
  • 300 g de Harina
  • 40 g de Azúcar
  • 145 g de Mantequilla fría
  • 2 Yemas de huevo
  • 20 ml de Agua fría

Para el relleno:

  • 50 g de Nuez molida
  • 600 g de Ciruelas maduras y carnosas
  • 75 g de Azúcar
  • ½ cucharada de té de Canela molida
  • 15 g de Maicena

Para pincelar:

  • 1 huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Amasa la harina con el azúcar, la levadura en polvo y la mantequilla fría. Obtendrás una masa grumosa.
  • Añade las dos yemas y el agua. Forma una masa homogénea. Ponla en el frigorífico durante 1 hora (o como mínimo media hora).
  • Precalienta el horno.
  • Al pasar este tiempo, amasa un poco la masa para que esté un pelín más blanda. Extiéndela, dale forma de círculo y un grosor de unos 4 mm. Hay que espolvorear con harina varias veces, tanto la tabla como la masa, para que no se pegue. Es una masa quebradiza. Si se te rompe, puedes arreglar las “rajas” con los dedos.
  • Con la ayuda de tu rodillo, traslada la masa a una placa de horno revestida con papel de horno. Con los dedos une las partes que estén un poco rotas. No tiene que quedar perfecto, es un postre rústico y artesanal.
  • En el centro de la masa reparte la nuez molida. Lava las ciruelas y córtalas en gajos. Mezcla la ciruela en un bol con el azúcar, la canela y la maicena. Reparte esta mezcla encima de la nuez molida.
  • Dobla los bordes de la masa hacia el interior tapando parte de las ciruelas. Con los dedos puedes presionar un poco.
  • Píncela los bordes con el huevo batido. Pon la masa en el horno durante unos 45 minutos hasta que tenga un color dorado. Horno: 180ºC. Deja que se enfríe en la placa.

Notas

Las variedades de ciruelas que son muy jugosas y menos carnosas, no son aptas para esta receta, porque al hornear soltarán mucho jugo y perderán la textura. 
Keyword ciruela, masa quebrada

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

Sígueme

Top 10 + Apetecibles

Otras Recetas relacionadas

Galette de arándanos

Galette de arándanos

¿Eres amante de los arándanos? Entonces esta receta de Galette de arándanos se convertirá en una de tus tartas de verano preferidas. El...

leer más
Empanadilla de cerezas

Empanadilla de cerezas

Aprovecha la temporada de las cerezas para preparar dulces y jugosos postres con ellas. En esta receta te explico cómo hacer estas...

leer más
Pastéis de Belém

Pastéis de Belém

Si has viajado a Lisboa seguramente tienes ganas de volver a disfrutar de los ricos Pastéis de Belém o Pastéis de Nata. Aquí tienes la...

leer más
Cobbler de cereza y frambuesa

Cobbler de cereza y frambuesa

El pastel de Cobbler de cerezas es uno de mis postres favoritos para disfrutar la temporada de las cerezas. Es un postre muy sencillo y se...

leer más

2 Comentarios

  1. Rosa

    Voy a intentar hacer esta receta!! Ya te contaré el resultado!!! Se ve deliciosa!

    Responder
    • emese

      Hola Rosa!! Una vez mas mucas gracias por probar esta receta… feliz finde Guapa!

      Responder

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Pin It on Pinterest

Share This