Pie de melocotón

Dic 27, 2020 | 0 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Pie de melocotón

Aquí tienes una receta de pie de melocotón, fácil y paso a paso.

Me gusta mucho el verano. Cuando voy al mercado para comprar frutas no sé qué hacer… podría comprar y comer todo lo que veo. Siempre me acuerdo de nuestro huerto, la cantidad de fruta que teníamos… ¡Ohhh!… las cestas llenas de cerezas, manzanas de verano y melocotón. Ahora mismo tengo más de la mitad de mi frigorífico lleno con melocotones, cerezas y albaricoques. Otra cosa que me gusta mucho es hacer pasteles con las frutas, y aunque estemos a 40 grados, yo enciendo el horno :). Como hoy, con ganas de sudar y disfrutar después. En esta ocasión, he hecho una rica empanadilla crujiente de melocotones, con un toque muy especial. Ya puedes encontrar en el mercado estos melocotones amarillos y carnosos, perfectos para este postre.

Como aderezo, he añadido un poco de Amaretto, que es un licor amargo, y algo de ralladura de limón. ¡Ya tengo mi desayuno perfecto!

“Además de ricas, ¡qué bonitas son estas tartaletas!”

 

pie de melocoton
pie de melocoton
pie de melocoton
pie de melocoton

Pie de melocotón

Rico postre de verano
Tiempo de cocción 35 min
Plato Pie
Cocina Verano
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 20 g de Azúcar
  • 300 g de Harina
  • ¼ vaina de Semillas de vainilla
  • 125 g de Mantequilla fría
  • 20 ml de Agua fría
  • 1 Huevo

Para el relleno:

  • 100 g de Mermelada de melocotón
  • 650 g de Melocotón maduro pero fibroso, por ejemplo, melocotones amarillos
  • 60 g de Azúcar
  • 20 ml de Amaretto (licor de almendras amargas)
  • La piel rallada de ½ limón mediano

Para pincelar:

  • 1 Yema de huevo
  • 1 cucharada sopera de Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla la harina con el azúcar, las semillas de vainilla y la mantequilla. Obtendrás una masa arenosa. Añade el huevo y el agua fría. Amasa todo hasta que tengas una masa lisa. Ponla en el frigorífico durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno.
  • Ahora divide la masa en 4 partes iguales y forma bolas. Coge una bola. Extiende las 2/3 partes de esta bola y ponla en una tartaleta. Extiende también la otra parte (1/3) y forma un rectángulo. Corta la pasta en tiras de 1 cm de ancho. No hay que engrasar la tartaleta. Diámetro de la tartaleta: 12 cm. Haz este mismo proceso con el resto de las bolas. En la fotografía ves otras opciones para elaborar la cubierta de las tartaletas.
  • Si no tienes moldes pequeños puedes usar un molde redondo grande. En este caso, divide la masa  solo en dos partes. Para la base, extiende las 2/3 partes de la masa y la pones en el molde. Haz un pequeño borde (2-3 cm). Extiende el resto de la masa (1/3), formando un rectángulo. Corta la pasta en tiras de 1 cm de ancho. No hay que engrasar el molde. Diámetro del molde: 23 cm. En la fotografía tienes otras opciones para elaborar la cubierta de la tarta.
  • Quítale la piel a los melocotones. Córtalos en dados pequeños. Mezcla la fruta con el azúcar (60 g), la piel rallada de limón y el licor. Reparte la mermelada en los moldes y después cúbrelos con la fruta (si haces una tarta, vierte toda la mermelada y la fruta en el molde).
  • Tapa las tartaletas o la tarta con las tiras en forma de enrejado (o con la cubierta que hayas elegido hacer).
  • Bate la yema con el agua. Pincela las cubiertas con esta mezcla. Hornea las tartaletas durante unos 35-40 minutos, hasta que tengan un color dorado (si haces una tarta, estos minutos pueden aumentar un poco). Deja enfriar el pastel en las tartaletas o en el molde.

Notas

Los melocotones que tienen mucha agua no son aptos para esta receta.
Keyword masa quebrada, melocotón

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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