Galette de manzana y amapola
Un postre irresistible
Ingredientes
- 350 g de Harina
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- 30 g de Azúcar
- 145 g de Mantequilla fría
- ½ cucharada de té de Levadura en polvo
- 3 cucharadas soperas de Agua fría
Para la crema de amapola:
- Ralladura de la piel de ½ limón
- 150 g de Amapola molida
- 130 ml de Leche
- 60 g de Azúcar
- 1 Clara de huevo
- 20 g de Mantequilla pomada
- 2 cucharadas de té de Maicena
Para el relleno de fruta:
- 1 kg de Manzana con toque ácido
- 70 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de Canela molida
Para pincelar:
- 1 Huevo
Elaboración paso a paso
- Mezcla la amapola molida (puedes molerla en un molinillo en casa) con el azúcar, la maicena y la ralladura de limón. Hierve la leche e incorpórala a la mezcla. Cocínalo todo 1 minuto. Deja enfriar un poco. Cuando ya no esté tan caliente incorpora la clara de huevo y la mantequilla. Bátelo muy bien hasta que este homogéneo.
- Amasa la harina con el azúcar, la mantequilla y la levadura en polvo. Cuando la mezcla esté arenosa añade el huevo, la yema y las 3 cucharadas de agua. Sigue amasando hasta que tengas una masa homogénea.
- Pela las manzanas, córtalas en 4 partes y ponlas en agua (a la que previamente has añadido unas gotas de limón). Precalienta el horno.
- Extiende la masa con un rodillo. El grosor es de unos 3-5 mm. Pon la masa en una placa de horno revestida con papel de horno. Pon la crema de amapola en el centro de la masa.
- Ahora corta las manzanas en rodajas y colócalas encima de la crema de amapola. Dobla los bordes de la masa hacia el interior tapando parte de las manzanas. Con los dedos puedes presionar un poco.
- Pincela los bordes con huevo batido.
- Hornea durante 30-40 minutos hasta que los bordes estén dorados. Horno: 180ºC. Deja enfriar.
Notas
Queda bien con manzanas Pink Lady, Reineta o Kanzi. Si no puedes conseguir ninguna, usa otra variedad que te guste.