Hoy, de postre, tenemos una apetecible Galette de manzana aderezada con una crema de amapola. ¿Te animas?
En el caso de que no te guste la amapola puedes sustituirla por frangipane, cuya elaboración aparece en la receta de Galette de albaricoque.
Es una de mis mezclas favoritas. La amapola con la manzana está muy rica. En casa, ahora me refiero a mi casa en Hungría, nos gusta mucho esta combinación. Además, hay varios postres que se hacen con estos dos ingredientes. Por eso hice esta versión de manzana y amapola. Sigue siendo una galette sencilla y rústica, super fiel a esta tradición francesa. La crema de amapola es un poco una interpretación de la crema frangipane que se hace originalmente con frutos secos. Espero que te guste… ya me contarás.
“Mis manzanas favoritas para hacer postres son: Golden, Reineta y Pink Lady.”
Galette de manzana y amapola
Ingredientes
- 350 g de Harina
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- 30 g de Azúcar
- 145 g de Mantequilla fría
- ½ cucharada de té de Levadura en polvo
- 3 cucharadas soperas de Agua fría
Para la crema de amapola:
- Ralladura de la piel de ½ limón
- 150 g de Amapola molida
- 130 ml de Leche
- 60 g de Azúcar
- 1 Clara de huevo
- 20 g de Mantequilla pomada
- 2 cucharadas de té de Maicena
Para el relleno de fruta:
- 1 kg de Manzana con toque ácido
- 70 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de Canela molida
Para pincelar:
- 1 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Mezcla la amapola molida (puedes molerla en un molinillo en casa) con el azúcar, la maicena y la ralladura de limón. Hierve la leche e incorpórala a la mezcla. Cocínalo todo 1 minuto. Deja enfriar un poco. Cuando ya no esté tan caliente incorpora la clara de huevo y la mantequilla. Bátelo muy bien hasta que este homogéneo.
- Amasa la harina con el azúcar, la mantequilla y la levadura en polvo. Cuando la mezcla esté arenosa añade el huevo, la yema y las 3 cucharadas de agua. Sigue amasando hasta que tengas una masa homogénea.
- Pela las manzanas, córtalas en 4 partes y ponlas en agua (a la que previamente has añadido unas gotas de limón). Precalienta el horno.
- Extiende la masa con un rodillo. El grosor es de unos 3-5 mm. Pon la masa en una placa de horno revestida con papel de horno. Pon la crema de amapola en el centro de la masa.
- Ahora corta las manzanas en rodajas y colócalas encima de la crema de amapola. Dobla los bordes de la masa hacia el interior tapando parte de las manzanas. Con los dedos puedes presionar un poco.
- Pincela los bordes con huevo batido.
- Hornea durante 30-40 minutos hasta que los bordes estén dorados. Horno: 180ºC. Deja enfriar.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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