Pastel de requesón de mi abuela
Casi casi como si fuera un cheesecake
Ingredientes
- 50 ml de Aceite de girasol
- 300 g de Harina
- 25 g de Azúcar
- 1 Yema de huevo
- 1 Huevo
- Una pizca de semillas de vainilla
- 60 ml de Leche
- 25 g de Levadura panadera fresca
Para la crema:
- 3 Huevos
- 600 g de Requesón
- 120 g de Azúcar
- La piel rallada de 1 limón grande
- 45 ml de Zumo de limón
- 250 g de Yogur griego
- 2 cucharadas de té de Harina
Elaboración paso a paso
- Mezcla 45 ml leche con una cucharada de café de azúcar, 1 cucharada de té de harina y la levadura panadera. Deja fermentar en un sitio templado hasta que doble su tamaño (unos 20 minutos).
- Amasa la harina con el azúcar, la yema, el huevo, la pizca de vainilla, 15 ml de leche, el aceite de girasol y la masa fermentada. Forma una masa homogénea y deja que repose hasta que doble su tamaño en un sitio templado (45 minutos, más o menos).
- Precalienta el horno. Extiende la masa (con un grosor de unos 8 mm) y ponla en un molde rectangular revestido con papel de horno. Tamaño del molde: 29 cm x 20 cm.
- Bate las yemas con el azúcar. Añade el yogur, el zumo de limón, la ralladura de limón y el requesón. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la crema anterior.
- Vierte la masa encima de la masa fermentada y hornea unos 50-60 minutos hasta que esté dorada la parte de arriba. Horno: 180ºC. Deja enfriar el pastel en el molde. A la hora de servir corta el pastel en cuadraditos.
Notas
Puedes hacer este postre también con ricotta.