Pastel de requesón de mi abuela

Dic 27, 2020 | 0 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Pastel de requesón de mi abuela

Algunas veces es difícil variar, y nos estancamos en que no sabemos cómo hacer un postre con requesón para sorprendernos. Prueba esta receta. Es una receta de pastel de requesón hecho con levadura panadera. Casi, casi podría ser un bollo de requesón. Es un postre original y riquísimo que puede competir con cualquier tarta de queso.

Mientras vivía en Hungría, una vez al año siempre visitábamos a una señora que vivía en un pueblecito pequeño, no muy lejos de Eger (la ciudad donde vivíamos). Era una señora ya mayor, con una cocina que se podría decir ahora vintage, super sesentera. Y en esta cocina, poco actualizada, preparaba su comida y este super pastel de requesón que nos ofrecía en cada visita. Sigo recordando su postre… la sencillez y la humildad que había en este pastel… ¡Ohhh!, y que algunas veces mi abuela y mi madre también hacían en casa… pero nunca como ella. La verdad es que mi receta es muy rica, pero no puedo acercarme a lo que hacía la Señora Rosa. (Rózsika néni en húngaro). Por cierto, ella hacia este postre en un horno de leña.

“La verdad, este es uno de esos pocos postres que me hace sentir una morriña importante.”

 

pastel de requeson de mi abuela
pastel de requeson de mi abuela

Pastel de requesón de mi abuela

Casi, casi como si fuera un cheesecake
Tiempo de cocción 50 min
Plato Pasteles
Cocina Húngara, todo el año
Raciones 20

Ingredientes
  

  • 50 ml de Aceite de girasol
  • 300 g de Harina
  • 25 g de Azúcar
  • 1 Yema de huevo
  • 1 Huevo
  • Una pizca de semillas de vainilla
  • 60 ml de Leche
  • 25 g de Levadura panadera fresca

Para la crema:

  • 3 Huevos
  • 600 g de Requesón
  • 120 g de Azúcar
  • La piel rallada de 1 limón grande
  • 45 ml de Zumo de limón
  • 250 g de Yogur griego
  • 2 cucharadas de té de Harina

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla 45 ml leche con una cucharada de café de azúcar, 1 cucharada de té de harina y la levadura panadera. Deja fermentar en un sitio templado hasta que doble su tamaño (unos 20 minutos).
  • Amasa la harina con el azúcar, la yema, el huevo, la pizca de vainilla, 15 ml de leche, el aceite de girasol y la masa fermentada. Forma una masa homogénea y deja que repose hasta que doble su tamaño en un sitio templado (45 minutos, más o menos).
  • Precalienta el horno. Extiende la masa (con un grosor de unos 8 mm) y ponla en un molde rectangular revestido con papel de horno. Tamaño del molde: 29 cm x 20 cm.
  • Bate las yemas con el azúcar. Añade el yogur, el zumo de limón, la ralladura de limón y el requesón. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la crema anterior.
  • Vierte la masa encima de la masa fermentada y hornea unos 50-60 minutos hasta que esté dorada la parte de arriba. Horno: 180ºC. Deja enfriar el pastel en el molde. A la hora de servir corta el pastel en cuadraditos.

Notas

Puedes hacer este postre también con ricotta. 
Keyword levadura panadera fresca, limón, requeson

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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