Cómo hacer y preparar la Receta de Tarta de queso

Esta es una receta de tarta de queso, hecha en el horno, que siempre funciona y siempre triunfa. Se hace con requesón y mascarpone, pero en vez de requesón también se puede utilizar ricotta o cottage cheese. La base de esta tarta de queso es una masa quebrada. ¿Ves?, sin galletas de oreo o galletas digestive también se pueden hornear riquísimas tartas de queso y, además, llevarán menos azúcar y grasas de origen desconocido.

Como primer postre para el blog, he elegido hacer este Cheesecake originario de Estados Unidos. La receta me la regaló la amiga de mi hermana: Sandra. Un tío suyo vive allí. Lo único que he cambiado es la base, ya que con masa quebrada queda aún más deliciosa. 

Cuando empecé a salir con mi novio, Alejandro, también le presenté esta delicatessen del otro lado del charco… y desde entonces es su tarta favorita. Dedico esta tarta de queso a mi novio, por su apoyo y atención infinita en mis temas del blog. ¡Gracias!

“Reconozco que, en mi blog, me encanta usar la masa quebrada para cualquier Cheesecake.”

 

tarta de que queso

Nota: Las fotografías son nuevas. Pensé dejar la primera foto con la que publiqué esta receta, pero no tengo valor para ponerla…

tarta de queso facil y perfecta
tarta de queso facil y perfecta
tarta de que queso

Tarta de queso

Clásica e irresistible
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Plato Tarta
Cocina Americana, todo el año
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 230 g de Harina
  • 50 g de Azúcar
  • 110 g de Mantequilla fría
  • 1 Yema de huevo

Para el relleno de queso:

  • 250 g de Requesón
  • 400 g de Mascarpone
  • 135 g de Azúcar
  • Una pizca de vainilla
  • 2 cucharadas soperas de Harina colmadas
  • 3 Huevos
  • 1 Clara de huevo
  • 125 g de Yogur natural
  • 1 limón mediano: la ralladura de la piel y el zumo

Elaboración paso a paso
 

  • Amasa la harina con el azúcar, la mantequilla, la yema y 3 cucharadas soperas de agua fría. Haz una masa homogénea y lisa.
  • Extiende la masa en una superficie enharinada de un grosor de unos 0,5 cm. Pon papel de horno en un molde desmontable. Pon el papel también en las paredes. Rellena el molde con la masa y haz un borde de unos 3 cm de alto ayudándote con las manos. Pon el molde en el frigorífico durante 30 minutos. Diámetro del molde: 23 cm.
  • Precalienta el horno.
  • Al sacar el molde del frigorífico, cúbrelo con otro papel de horno y vierte encima judías o garbanzos. Hornea esta masa durante 15 minutos. Horno: 180ºC
  • Bate los huevos con la clara, el azúcar, una pizca de vainilla, la harina y el yogur. Añade el mascarpone y sigue batiendo hasta que tengas una crema lisa. Después añade el requesón. Bate de nuevo la crema y al final hecha la ralladura y el zumo de limón.
  • Vierte esta mezcla sobre la masa y alísala. Vuelve a colocar el molde en el horno durante unos 50-55 minutos. Horno: 180ºC. Sabrás que la tarta está lista cuando tenga un bonito color dorado y cuando además, metas una aguja o un cuchillo en la masa y salga limpio.
  • Una vez fuera del horno, deja reposar la tarta durante 15 minutos. Después quita las paredes del molde y el papel de horno. Por último, deja que se enfríe totalmente en una rejilla.

Notas

Si haces tartas de queso (sean con horno o sin horno) deja que reposen en el frigorífico durante toda una noche. 
Keyword Cheesecake, mascarpone, requeson, tarta de queso

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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4 Comentarios

  1. Alejandro

    Posiblemente sea mi tarta favorita;suave,esponjosa y con la perfecta combinación de sabores entre el queso,la vainilla y el limón.Ñam,ñam,deliciosa!!
    Que tengas un felíz,próspero y dulce viaje.Besicos.

    Responder
    • emese

      Gracias Alejandro

      Responder
  2. Kim (Cuky's Cookies)

    Por fin te encuentro en el blog, después de tanto tiempo en instagram =)
    Me encanta esta tartita de queso que has hecho, tiene pintaza total!!
    Un besazo!

    Responder
    • emese

      Gracias Kim!!
      ¡Bien venido! Gracias por seguirme ! Ya me acuerdo el curioso Mugis que me gusto Instagram. A ver si te gustan otras recetas mías también ….
      Saludos desde Zaragoza.

      Responder

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