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tarta pavlova

Tarta Pavlova

La reina de la tartas de merengue
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Plato Tarta
Cocina Australiana, todo el año
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 157 g de Claras de huevo son más o menos 4 huevos, a temperatura ambiente
  • 314 g de Azúcar el doble del peso de las claras
  • 1 cucharada de té de Vinagre
  • 1 cucharada de té de Maicena
  • 1 pizca generosa de Sal
  • Semillas de ½ vaina de vainilla

Para decorar:

  • 300 ml de Nata para montar
  • 40 g de Azúcar glas
  • Frutas de temporada

Elaboración paso a paso
 

  • En un molinillo (o picadora) muele un pelín de azúcar para que los cristales sean más pequeños. No hay que hacer azúcar glas, ¡esto no nos serviría!
  • Precalienta el horno.
  • Empieza a montar la clara con una pizca de sal. Cuando comience a estar blanquecina, añade poco a poco el azúcar.
  • Sigue batiendo hasta que se monte totalmente. Tiene que ser muy firme, brillante y lisa. Sé paciente, te puede llevar un tiempo.
  • Para terminar, añade las semillas de vainilla, después el vinagre y por último la maicena. Bate unos segundos más y listo.
  • Dibuja un círculo en un papel de horno. Cuando lo pongas en la bandeja del horno, dale la vuelta para que el lápiz no esté en contacto con la crema. Diámetro: 20 cm.
  • Pon el merengue sobre el papel y dale forma de tarta. Haz bordes también.
  • Mete la tarta en el horno durante 1,5-2 horas. El tiempo depende del grosor de tu tarta. Sabrás que está bien hecha cuando esté seca por fuera pero esponjosa por dentro. Horno: 110ºC.
  • Deja que se enfríe en el horno hasta el día siguiente con la puerta del horno entreabierta, de esta manera quedará perfecta.
  • Monta la nata con el azúcar glas.
  • Limpia las frutas. Esparce  la nata montada sobre el merengue y decóralo con las frutas.
  • ¡Cómetela enseguida! No aguanta mucho tiempo.

Notas

Intenta probar esta receta con diferentes frutas y quédate con el sabor que más te guste.
Keyword frutas, merengue, nata montada