Tarta Pavlova

Dic 27, 2020 | 0 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Tarta Pavlova

Este postre es  un“must” para aquellos a los que les gustan los merengues. Es una básica y clásica receta de Tarta Pavlova. Las frutas pueden cambiar según la temporada. Fresas en primavera, cerezas y frambuesas en verano, ciruelas en otoño y mandarinas en invierno, por ejemplo. La he hecho con nata montada, pero también puedes sustituirla por Lemon Curd. Esta receta es tan versátil que es muy fácil adaptarla a cualquier gusto.

Esta es una de las tartas más famosas de Australia. Recibió su nombre por Anna Pávlova, una excepcional bailarina rusa de ballet que se hizo mundialmente célebre durante las primeras décadas del siglo XX. Sin duda, la majestuosidad y blancura de la tarta hacen recordar a las faldas tutú de las bailarinas.
La Pavlova tiene muchas texturas. El merengue es crujiente, la nata montada es suave y las frutas le dan jugosidad, sabor y un punto ácido que hacen del conjunto una combinación perfecta . Esta tarta es muy romántica, al comerla solo falta escuchar los cantos de los pájaros y montar un picnic improvisado en un prado bonito y verde lleno de flores…¡oooooh!

“Esta tarta Pavlova es una tarta clásica para las tardes de verano, cuando es muy fácil encontrar frutas frescas, especialmente frutos rojos.”

 

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Tarta Pavlova

La reina de la tartas de merengue
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Plato Tarta
Cocina Australiana, todo el año
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 157 g de Claras de huevo son más o menos 4 huevos, a temperatura ambiente
  • 314 g de Azúcar el doble del peso de las claras
  • 1 cucharada de té de Vinagre
  • 1 cucharada de té de Maicena
  • 1 pizca generosa de Sal
  • Semillas de ½ vaina de vainilla

Para decorar:

  • 300 ml de Nata para montar
  • 40 g de Azúcar glas
  • Frutas de temporada

Elaboración paso a paso
 

  • En un molinillo (o picadora) muele un pelín de azúcar para que los cristales sean más pequeños. No hay que hacer azúcar glas, ¡esto no nos serviría!
  • Precalienta el horno.
  • Empieza a montar la clara con una pizca de sal. Cuando ya empiece a ser blanquecina añade poco a poco el azúcar.
  • Sigue batiendo hasta que se monte totalmente. Tiene que ser muy firme, brillante y lisa. Sé paciente, te puede llevar un tiempo.
  • Para terminar, añade las semillas de vainilla, después el vinagre y por último la maicena. Bate unos segundos más y listo.
  • Dibuja un círculo en un papel de horno. Cuando lo pongas en la bandeja del horno, dale la vuelta, para que el lápiz no esté en contacto con la crema. Diámetro: 20 cm.
  • Pon el merengue sobre el papel y dale forma de tarta. Haz bordes también.
  • Mete la tarta en el horno durante 1,5-2 horas. El tiempo depende del grosor de tu tarta. Sabrás que está bien hecha cuando esté seca por fuera pero esponjosa por dentro. Horno: 110ºC.
  • Deja que se enfríe en el horno hasta el día siguiente con la puerta del horno entreabierta, de esta manera quedará perfecta.
  • Monta la nata con el azúcar glas.
  • Limpia las frutas. Esparce  la nata montada sobre el merengue y decóralo con las frutas.
  • ¡Cómetela enseguida! No aguanta mucho tiempo.

Notas

Intenta probar esta receta con diferentes frutas y quédate con el sabor que más te guste.
Keyword frutas, merengue, nata montada

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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