Cómo hacer y preparar la Receta de Lamingtons

¿Qué son los Lamingtons? Son unos bizcochos un poco más densos de lo normal (aunque jugosos) y rebozados en salsa de chocolate y coco.

No hay un origen claro que explique por qué estos bizcochos se llaman así. Lo más probable es que reciban este nombre por Lord Lamington, que fue el gobernante de Queensland (Australia) entre 1896 y 1901.

Sin duda, este es uno de los postres más vintage en Australia y es también muy típico comerlo en las reuniones familiares o  con amigos. Aun así, nosotros en casa ya hacíamos de forma habitual nuestros propios  Lamingtons sin saber su verdadero origen. En húngaro se llaman Kókusz kocka (Cuadraditos de coco).

Me fascina esta migración de recetas y ver cómo triunfan en países diferentes, o también como quedan totalmente olvidados. ¿A ti no te pasa que te parece que hay postres que solo pertenecen a una época? Pues para mí los Lamingtons saben muy ochenteros.
El único truco que tienen es que el bizcocho no quede muy ligero ni super esponjoso. En este caso, absorbería un montón de salsa, y es importante que absorba solo la justa.

Es una receta un poco laboriosa, pero si la pruebas, volverás a repetir.

 

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lamingtons

Lamingtons

Un postre del lejano continente australiano
Tiempo de cocción 25 min
Plato Postre
Cocina Australiana, todo el año
Raciones 16

Ingredientes
  

  • 200 g de Harina
  • 10 g de Levadura en polvo
  • 115 g de Mantequilla pomada
  • 100 g de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 1 pizca de Semillas de vainilla
  • 120 ml de Leche

Para rebozar:

  • 250 g de Coco rallado
  • 35 g de Azúcar
  • 135 g de Chocolate negro 70% de cacao
  • 165 ml de Leche
  • 55 g de Mantequilla
  • 12 g de Cacao puro en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno.
  • Bate la mantequilla con el azúcar durante un par de minutos. Cuando esté cremoso añade uno por uno los huevos y después la vainilla. Incorpora la mitad de la harina y la mitad de la leche. Mezcla muy bien. Ahora añade el resto de la harina y de la leche. Forma una masa homogénea.
  • Pon la masa en un molde rectangular revestido con papel de horno y alísalo.
  • Hornea la masa durante unos 25-30 minutos. Una vez fuera del horno, deja el bizcocho unos 10 minutos en el molde y solo después ponlo en una rejilla. Horno: 180ºC. Deja que se enfríe.
  • Corta el bizcocho en cuadraditos de 3 cm x 4 cm (más o menos).
  • Mezcla el cacao con el azúcar y la leche. Es importante que no tenga grumos. Ahora hierve esta mezcla. Incorpora el chocolate troceado. Ya no hay que cocinar más. Simplemente, fuera del fuego, mezcla muy bien para que el chocolate se derrita. Por último, añade la mantequilla. Mezcla todo junto hasta que tengas una crema homogénea.
  • Pon la salsa de chocolate en un cuenco y con la ayuda de un tenedor mete dentro los trozos de bizcocho. Escurre bien los bizcochines y rebózalos en el coco rallado. Pon los Lamingtons en una rejilla hasta que enfríen y se sequen un poco.

Notas

Esta receta es un poco laboriosa pero vale la pena. 
Keyword chocolate, coco rallado

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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