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angel food cake con membrillo chocolate y nueces

Angel food cake con membrillo, chocolate y nueces

Un rico y ligero bizcocho de otoño
Tiempo de cocción 35 minutos
Plato Postre
Cocina Americana, Invierno, Otoño
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 2 g de Levadura en polvo
  • 140 g de Azúcar
  • 62 g de Harina
  • 6 Claras de huevo
  • ¼ vaina de Semillas de vainilla
  • 1 cucharada de té de Zumo de limón
  • 1 pizca de Sal
  • 40 g de Nueces troceadas
  • 125 g de Membrillo cortado en cubitos
  • 40 g de Chocolate negro 70% de cacao

Elaboración paso a paso
 

  • Pon en un cuenco las claras con la pizca de sal y empieza a montarlas. Precalienta el horno.
  • Cuando ya estén espumosas añade el zumo de limón. Sigue batiendo unos segundos y empieza a añadir el azúcar cucharada a cucharada.
  • Bate las claras a punto de nieve. ¡Tiene que ser una espuma bien montada pero no demasiado firme! (Si está muy dura, hay mucho riesgo de que al añadir la harina se pueda caer la clara montada).
  • Ahora incorpora la harina, la vainilla y la levadura en varias veces. Mezcla muy bien. No pueden quedar grumos. Hazlo con movimientos envolventes.
  • Añade las nueces troceadas, los cubitos de membrillo y el chocolate.
  • Vierte la masa en el molde especial para Angel food cake. Diámetro: 18 cm. Es importante no engrasar el molde. De esta manera, la masa sube pero ya no baja. (Para que este bizcocho salga bien es necesario usar este molde especial, en otros moldes pierde la esponjosidad después de hornearlo, se cae.)
  • Pon el bizcocho en el horno durante unos 30-40 minutos. Horno: 170ºC.
  • Al sacar el Angel food cake ponlo boca abajo, es decir, con las patas del molde apoyadas en la mesa. Deja que se enfríe totalmente. Ahora con un cuchillo suelta el bizcocho de la pared del molde. Para finalizar, puedes decorarlo con azúcar glas.

Notas

Este es un bizcocho perfecto para las meriendas otoñales. 
Keyword almendras molidas, chocolate, claras de huevo, membrillo, nueces