Te sobran las claras de huevo y no sabes qué hacer con ellas? Aquí tienes mi manera de aprovechar estos tesoros. Por eso vuelvo siempre a estas recetas de bizcocho esponjoso americano… pero siempre con diferentes versiones. Prometo que la próxima vez haré otra cosa, pero estoy tan enamorada de la textura de estos bizcochos que no paro de hacerlos. El molde sí que es muy importante, pero una vez lo tienes, es una receta fácil de hacer y que no tiene muchos misterios.
Mi abuela hacía un cierto tipo de bizcocho parecido a este, con membrillo, chocolate y nueces, así que la inspiración viene, una vez más, de mi infancia. Una receta super otoñal que lo tiene todo.
“Un momento feliz de mi infancia fue robar, sin que ella me viera, un trozo de este bizcocho que hacía mi abuela, y traviesamente, disfrutarlo a escondidas.”
Angel food cake con membrillo, chocolate y nueces
Ingredientes
- 2 g de Levadura en polvo
- 140 g de Azúcar
- 62 g de Harina
- 6 Claras de huevo
- ¼ vaina de Semillas de vainilla
- 1 cucharada de té de Zumo de limón
- 1 pizca de Sal
- 40 g de Nueces troceadas
- 125 g de Membrillo cortado en cubitos
- 40 g de Chocolate negro 70% de cacao
Elaboración paso a paso
- Pon en un cuenco las claras con la pizca de sal y empieza a montarlas. Precalienta el horno.
- Cuando ya estén espumosas añade el zumo de limón. Sigue batiendo unos segundos y empieza a añadir el azúcar cucharada a cucharada.
- Bate las claras a punto de nieve. ¡Tiene que ser una espuma bien montada pero no demasiado firme! (Si está muy dura, hay mucho riesgo de que al añadir la harina se pueda caer la clara montada).
- Ahora incorpora la harina, la vainilla y la levadura en varias veces. Mezcla muy bien. No pueden quedar grumos. Hazlo con movimientos envolventes.
- Añade las nueces troceadas, los cubitos de membrillo y el chocolate.
- Vierte la masa en el molde especial para Angel food cake. Diámetro: 18 cm. Es importante no engrasar el molde. De esta manera, la masa sube pero ya no baja. (Para que este bizcocho salga bien es necesario usar este molde especial, en otros moldes pierde la esponjosidad después de hornearlo, se cae.)
- Pon el bizcocho en el horno durante unos 30-40 minutos. Horno: 170ºC.
- Al sacar el Angel food cake ponlo boca abajo, es decir, con las patas del molde apoyadas en la mesa. Deja que se enfríe totalmente. Ahora con un cuchillo suelta el bizcocho de la pared del molde. Para finalizar, puedes decorarlo con azúcar glas.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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