Angel Food Cake con cerezas
Un bizcocho para disfrutar la temporada de las cerezas
Ingredientes
- 2 g de Levadura en polvo
- 62 g de Harina
- 116 g de Azúcar
- 6 Claras de huevo
- 1 cucharada de té de Zumo de limón
- ¼ vaina de Semillas de vainilla
- 1 pizca de Sal
- 200 g de Cerezas
Elaboración paso a paso
- Quítale el hueso a las cerezas y ve precalentando el horno.
- Tamiza la harina junto con la mitad del azúcar (58 g). Así eliminamos los grumos y mezclamos homogéneamente estos dos ingredientes. Añade la levadura en polvo. Añade la sal a las claras y empieza a batir. Cuando ya esté espumoso, pero todavía blando, incorpora el zumo de limón y después empieza a añadir, poco a poco, el resto del azúcar (58 g).
- Sigue batiendo hasta que el merengue esté consistente y liso, pero ¡cuidado!, no lo batas demasiado, el merengue tiene que estar firme (ya no se caerá del bol si lo vuelcas), pero no super duro. Ahora añade la mezcla de sólidos (harina+azúcar+levadura en polvo) poco a poco. Hazlo con cariño. Yo he usado una varilla, que es perfecta para este trabajo.
- Pon la masa en un molde tipo Angel Food Cake. No hay que engrasarlo. Este es un detalle muy importante, ya que de esta manera, la masa al subir se queda pegada en la pared y cuando se enfría se mantiene allí. El resultado es un bizcocho super esponjoso. Diámetro del molde: 18 cm.
- Incorpora las cerezas. Con una cuchara puedes empujarlas hacia el fondo. Hornea el bizcocho durante 35-40 minutos. Si la parte de arriba se te pone un poco marrón, coloca un trozo de papel de aluminio encima. Horno: 180ºC.
- Deja enfriar totalmente el bizcocho boca abajo utilizando las patas del molde. Con la ayuda de un cuchillo separa el bizcocho de las paredes. En general, se despegará con facilidad.