Bizcocho de pistachos y limón
Para amantes de los pistachos
Ingredientes
- 150 g de Azúcar
- La piel rallada de 1 limón
- 40 ml de Zumo de limón
- 5 Huevos
- 100 g de Mantequilla pomada
- 9 g de Levadura en polvo
- 150 g de Harina
- 150 g de Pistachos sin cascara y picados
Limones en almíbar:
- 1 Limón
- 100 g de Azúcar
- 100 ml de Agua
Elaboración paso a paso
- Mezcla el azúcar con el agua. Hierve 3 minutos.
- Corta los limones en rodajas, añádelos al agua y cocina 4 minutos. Deja enfriar las frutas en el agua.
- Precalienta el horno. Bate la mantequilla con el azúcar un par de minutos. Añade las 5 yemas. Sigue batiendo.
- Agrega la ralladura de limón y el zumo de limón. Sigue batiendo. Ahora incorpora la harina y la levadura en polvo.
- En otro bol, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Ahora añade un tercio de las claras montadas a la masa de las yemas. Mézclalo muy bruscamente. El resto de las claras montadas las debes añadir poco a poco y con cuidado, para que la mezcla no baje.
- Incorpora a la masa los pistachos picados, pero solo 2/3 partes.
- Vierte la masa en el molde revestido con papel de horno (también puedes untar la pared y el fondo con mantequilla, después espolvorear con harina y eliminar la harina sobrante). Decora con los limones en almíbar y el resto de pistachos.
- Hornea unos 40 minutos. Al sacar el bizcocho del molde deja que se enfríe. Horno: 180ºC.
Notas
Un bizcocho sencillo pero que te sorprende, más aún si te gustan los pistachos.