Receta de Tarta de queso alemana
Una de las tartas más conocidas de Alemania
Ingredientes
Masa quebrada:
- 230 g de Harina
- 30 g de Azúcar
- 110 g de Mantequilla
- 1 Yema de huevo
- 3 cucharadas soperas de Agua fría
Relleno de requesón:
- 500 g de Requesón o Ricotta
- 145 g de Azúcar
- 40 g de Maicena
- 5 Huevos
- 200 ml de Nata
- 200 g de Yogur griego natural
- 100 ml de Zumo de limón
- La piel rallada de 1 limón grande
Elaboración paso a paso
- Amasa la harina con el azúcar y la mantequilla hasta que tengas una masa arenosa. Ahora añade la yema y las 3 cucharadas soperas de agua fría. Haz una masa homogénea y lisa.
- Forra un molde desmontable, incluyendo las paredes, con papel de horno. Extiende la masa dándole un grosor de 2 mm. Pon la masa en el molde formando una pared de 4 cm de alto. Ahora pon la masa en el frigorífico durante 20 minutos. Diámetro del molde: 23 cm (usa preferiblemente un molde desmontable).
- Precalienta el horno.
- Al pasar el tiempo de reposo pon un papel de horno encima de la masa, echa encima legumbres secas y hornea la masa a ciegas durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
- Mientras la base se hornea puedes elaborara el relleno. Bate las yemas con el azúcar, el yogur griego, el zumo de limón, la ralladura de limón, la maicena y la nata. Después incorpora el requesón. Mézclalo muy bien para que quede homogéneo.
- Por último, con una pizca de sal bate a punto de nieve las 5 claras de huevo. Con mucho cuidado añádelas a la mezcla anterior.
- Saca del horno la base precocida y vierte dentro el relleno. Vuelve a hornear durante unos 60-70 minutos más.
- Una vez cocida la tarta deja que se enfríe 30 minutos en el molde. Después quita el molde y deja que se enfríe completamente en una rejilla. Una vez frío pon el Käsetorte en el frigorífico durante una noche entera.