Receta de Angel Food Cake de chocolate y naranja
El bizcocho favorito de Paul Newman
Ingredientes
- 2 g de Levadura en polvo
- 100 g de Chocolate negro (70% de cacao)
- 1 Naranja mediana
- 7 Claras de huevo L
- 115 g de Azúcar
- 73 g de Harina
- 1 cucharada de té de Zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno. Ralla la piel de la naranja. Pica el chocolate en trozos pequeños y mezcla la harina con la levadura en polvo.
- Bate las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando las claras empiecen a tener una espuma blanca y frágil, añade poco a poco el azúcar. Sigue batiendo las claras hasta que estén duras (a punto de nieve).
- Añade la piel rallada de la naranja y el zumo de limón. Bate un minuto más.
- Ahora, poco a poco, añade a la clara montada la mezcla de harina y levadura en polvo. Yo uso un tamiz. Es importante hacer estos movimientos con mucho cuidado para que la clara montada no se caiga.
- Por último, añade el chocolate picado.
- Vierte la masa en el molde de Angel Food Cake (sin engrasar). Hornea la masa de bizcocho durante unos 30-40 minutos. Al sacar el Angel Food Cake ponlo boca abajo, es decir, con las patas del molde apoyadas en la mesa. Deja que se enfríe totalmente. Ahora, con un cuchillo, suelta el bizcocho de la pared del molde.
Notas
Para este bizcocho es imprescindible usar el molde de Angel Food Cake.
Los tiempos de preparación son orientativos.