Receta de Baked Alaska
¿Te atreves a hornear el helado?
Ingredientes
Bizcocho Genovés:
- 3 Huevos L
- 63 g de Azúcar
- 90 g de Harina
El relleno de helado lleva:
- 400 g de Helado de Vainilla puedes elegir otro sabor
- 400 g de Helado de Fresas u otro que te guste
Para cubrir:
- 5 Claras de huevo L
- 100 g de Azúcar
Elaboración paso a paso
Elaborando el bizcocho Genovés:
- Precalienta el horno. Unta el fondo y la pared de un molde redondo con mantequilla. Espolvorea con harina y elimina la sobrante. El diámetro del molde que he usado es de 23 cm.
- En un bol bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté muy esponjosa y blanquecina. El volumen habrá aumentado considerablemente.
- Ahora, poco a poco, añade la harina. Yo uso un tamiz. Es importante hacer estos movimientos con mucho cuidado para que el volumen de la masa no se caiga.
- Vierte la masa en el molde. Hornéala durante unos 15 minutos a 180ºC.
- Una vez horneado, quita el bizcocho genovés del molde y déjalo enfriar en una rejilla.
- Corta el bizcocho, una vez frío, dándole forma de círculo con un diámetro de 18 cm. Ponlo en un plato que sea apto para el horno y también para el congelador.
Preparando los helados:
- Deja que los helados se ablanden un poco y bátelos con la batidora un par de segundos para conseguir una textura cremosa. Es importante prestar atención y no batir demasiado para que el helado no se derrita.
- Encima del bizcocho pon primero el helado de vainilla y después el helado de fresas formando una cúpula. Alisa la superficie y pon el postre en el congelador, como mínimo 4 horas, hasta que el helado se endurezca de nuevo.
Montando el Baked Alaska:
- Una vez pasado ese tiempo, bate las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Solo empieza a añadir el azúcar cuando las claras tengan una textura blanda y espumosa. El merengue tiene que estar muy bien montado y muy firme.
- Precalienta el horno a 250ºC.
- Saca el postre del congelador y cúbrelo generosamente con el merengue.
- Ahora pon el postre en el horno. Más o menos, la cocción dura unos 2-4 minutos. Durante este tiempo, el helado no se derrite ya que lo protege el merengue, pero conseguimos que el merengue se tueste por fuera. Eso sí, hay que prestar atención al merengue porque, si te descuidas, puede quemarse en un par de segundos. A la hora de servir, puedes hacerlo inmediatamente o guardar el Baked Alaska en el congelador.
Video
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.