Receta de Bakewell cake
Una tarta de cereza muy sabrosa
Ingredientes
Ingredientes para la masa de Bakewell cake
- 230 g de Harina
- 30 g de Azúcar
- 110 g de Mantequilla fría
- 1 Yema de huevo L
- 2 cucharadas soperas de Agua
Para el Frangipane:
- 100 g de Mantequilla pomada
- 60 g de Azúcar
- 2 Huevos L
- 100 g de Almendra molida
- La piel rallada de ½ naranja
Para el relleno de cereza:
- 600 g de Cerezas maduras
- 70 g de Azúcar
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa quebrada:
- Mezcla la harina con el azúcar. Añade la mantequilla y amasa hasta que obtengas una textura arenosa. Añade la yema y las 2 cucharadas de agua fría. Forma una masa homogénea. Ya tienes la masa quebrada. Extiende esta masa y enfonda el molde desmontable y revestido con papel de horno. Haz el borde de unos 3 cm de alto.
- Pon la masa en el frigorífico mientras preparas el relleno. Diámetro del molde: 22 cm.
Preparación del relleno de cerezas:
- Deshuesa las cerezas. Pon la fruta en una cazuela con el azúcar. Cuece 20 minutos hasta que su textura esté como una mermelada. Deja que se enfríe.
Preparación de la crema Frangipane:
- Precalienta el horno. Bate la mantequilla con el azúcar. Añade a la mezcla los huevos, la almendra y la piel rallada de ½ naranja.
Hornear la tarta Bakewell:
- Cubre el fondo de la tarta con papel de horno y llénalo con judías secas. Cuece la masa en el horno durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
- Al sacar el molde del horno tira las judías y vierte la mermelada de cereza sobre el fondo de la tarta precocida. Cubre la fruta con la crema de almendras y alísala.
- Vuelve a colocar el molde en el horno durante unos 30-40 minutos. Horno: 180ºC.
- Deja reposar la tarta en el molde 15 minutos y después, con mucho cuidado, pásala a una rejilla.
Notas
La masa quebrada la puedes hacer con antelación.
Los tiempos de preparación son orientativos.