Receta de Basler Brunsli
Los suizos saben qué es lo bueno
Ingredientes
La masa lleva:
- 250 g de Almendra molida
- 200 g de Chocolate negro 70% de cacao
- 75 g de Azúcar moreno
- 1 cucharada de té, algo colmada, de Canela molida
- 10 ml de Ron o Kirsch (en su lugar, puedes usar café para una versión sin alcohol)
- 2 Claras de huevo L
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno y ralla el chocolate. Usa el rallador que utilizas para rallar el queso.
- Mezcla el chocolate rallado con la almendra molida, el azúcar moreno y la canela.
- Incorpora el ron, el Kirsch o el café y las claras de huevo. Mézclalo.
- Vierte todo en una tabla y amasa para obtener una textura homogénea y un pelín pegajosa.
- Limpia la superficie de la tabla y espolvoréala con azúcar normal.
- Extiende la masa. El grosor es de unos 8 mm. Mientras extiendes la masa y cada vez que sea necesario, hay que poner azúcar normal en la superficie para evitar que se pegue.
- Con la ayuda de un cortapastas, con forma de corazón, ve cortando la masa. La que te sobra hay que volver a amasarla un poco, para después extenderla y poder seguir haciendo más galletas.
- Pon las galletas en la bandeja de horno revestida con papel de horno.
- Hornea las Basler Brunsli durante unos 15-20 minutos. El tiempo dependerá de lo grandes que sean tus galletas. Horno: 150ºC. En caliente, manipúlalas con cariño y ponlas en una rejilla hasta que se enfríen.
Video
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.