Receta de Bizcocho de almendras de la abuela
Un bizcocho 10 sin harina
Ingredients
Para el bizcocho de almendras:
- 140 g de Azúcar
- La piel rallada de una Naranja mediana (o limón)
- 6 Huevos L
- 150 g de Almendra molida
- 10 g de Levadura en polvo
- 25 g de Maicena
Decora con:
- 2 puñados de Almendra fileteada
- 1 cucharada sopera de Azúcar normal
Instructions
- Precalienta el horno. Unta el fondo y la pared de un molde redondo, preferiblemente desmontable, con mantequilla y después espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante (también puedes forrar el molde con papel de horno, así evitas usar harina o mantequilla). Diámetro del molde: 23 cm.
- Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté bien cremosa y blanquecina. Añade la piel rallada de la naranja (o del limón) y vuelve a batir un par de minutos más.
- En un bol aparte, mezcla las almendras molidas con la maicena y la levadura en polvo. Añade esta mezcla a la del paso anterior. Mézclala muy bien para que quede homogénea.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve y con una pizca de sal. Cuando ya estén firmes, añádelas con cuidado y poco a poco a la mezcla anterior. La primera tanda de clara montada incorpórala a la masa con toda normalidad. Es para soltar la masa. El resto de clara montada hay que añadirla con mucho cuidado para que esta masa mantenga su esponjosidad.
- Vierte la masa en el molde y alísala.
- Espolvorea la superficie con dos puñados de almendra fileteada y después con una cucharada sopera de azúcar normal.
- Hornea el bizcocho de almendra en el horno a 180ºC durante unos 25-30 minutos.
- Una vez tengas el postre hecho, sácalo del horno y déjalo 10 minutos en el molde. Después quita el molde y déjalo en una rejilla hasta que se enfríe.
Video
Notes
Los tiempos de preparación son orientativos.