Receta de Bizcocho de arándanos y limón
Ingredientes
Para el bizcocho de arándanos y limón:
- 230 g de Harina
- 4 Huevos L
- 130 g de Azúcar
- 100 g de Mantequilla
- 120 ml de Nata para montar
- 15 g de Levadura en polvo
- La piel rallada de 2 limones medianos
- 250 g de Arándanos frescos o congelados
- 1 cucharada sopera de Harina no colmada
Elaboración paso a paso
- Lava los arándanos y sécalos. Si usas arándanos congelados este paso lo puedes suprimir.
- Forra un molde de plum cake con papel de horno (yo he usado un molde con el siguiente tamaño: 30 cm x 11 cm x 7 cm). También puedes engrasar el molde con un poco de mantequilla, espolvorearlo con harina y eliminar la harina sobrante. Precalienta el horno.
- Derrite la mantequilla y resérvala.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que esté cremoso y blanquecino. Añade poco a poco la mantequilla derretida y sigue batiendo.
- Ahora añade la nata mientras bates la masa del bizcocho.
- Incorpora la harina junto con la levadura en polvo. Sigue batiendo.
- Añade la ralladura de limón.
- En un bol aparte, mezcla los arándanos con una cucharada sopera de harina. De esta manera, la fruta no teñirá demasiado el bizcocho. Si usas arándanos congelados este paso también lo puedes suprimir.
- Incorpora las frutas a la masa del bizcocho con cuidado, para no romper las frutas.
- Vierte la masa en el molde de plum cake y alísala.
- Hornea el bizcocho durante unos 45-50 minutos. Horno:180ºC. Deja reposar el bizcocho de arándanos en el molde 20 minutos y después vuélcalo sobre una rejilla. Deja que se enfríe totalmente.
Video
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.