Receta de Cobbler de melocotón
Los amantes de los postres americanos le llaman peach cobbler
Ingredientes
Para la masa necesitas:
- 200 g de Harina
- 8 g de Levadura en polvo
- 80 ml de Leche
- 50 g de Mantequilla fría
- Las semillas de ¼ de vaina de Vainilla
- 40 g de Azúcar
- ½ cucharada de té de Canela molida
Prepara la fruta con:
- 1,4 kg de Melocotón maduro 7-8 piezas
- 50 g de Azúcar moscovado
- La vaina de ¼ de Vainilla
- 20 ml de zumo de Limón
- 10 g de Maicena
Espolvoréale:
- 15 g de Azúcar
Pincela con:
- 1 Huevo M
Elaboración paso a paso
Preparando los melocotones:
- Saca las semillas de ¼ de vaina de vainilla y resérvalas para más adelante. Mezcla la maicena con un poco de agua.
- Pela los melocotones, elimina los huesos y después corta la fruta en trozos. Pon la fruta en una cazuela junto con el azúcar moscovado, la vaina de vainilla y el zumo de limón. Empieza a cocinar y en cuanto empiece a hervir sigue cocinando 2 minutos más. Quita del fuego la cazuela. Añade la mezcla de maicena y agua del paso anterior. Pon de nuevo la cazuela al fuego y cocina los melocotones 1 minuto más. Retira la fruta del fuego y resérvala.
Preparando el cobbler:
- Mezcla la harina con el azúcar, la canela molida, la levadura en polvo, las semillas de vainilla del primer paso y la mantequilla fría. Ahora amasa un poco para conseguir una textura arenosa. Añade la leche y amasa de nuevo hasta que tengas una textura lisa y flexible.
- Precalienta el horno.
- Enharina ligeramente la superficie que vayas a emplear y extiende la masa. El grosor tiene que ser de 1 cm. Con un cortapastas haz círculos. En mi caso, el cortapastas tiene un diámetro de 4 cm.
- Pon la fruta cocida en un molde engrasado. El molde es redondo y de un diámetro de 23 cm. Pon encima los círculos de masa del paso anterior y pincélalos con huevo batido. Después espolvoréalos con el azúcar.
- Hornea el Cobbler de melocotón durante 30-35 minutos a 180ºC. Está muy rico tanto frío como templado.
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Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.