Receta de Empanada de membrillo
Para los que aman el membrillo
Ingredientes
Masa quebrada:
- 20 g de Azúcar
- 5 g de Levadura en polvo
- 200 g de Harina
- 125 g de Mantequilla fría
- 1 Huevo L
- La ralladura de 1 limón mediano
El relleno de empanada de membrillo:
- 200 g de Dulce de membrillo
- 1 cucharada de té de Canela molida
- 65 g de Nueces
Para pincelar:
- 1 Huevo
Elaboración paso a paso
Preparando la masa dulce de las empanadas:
- Mezcla la harina con el azúcar, la levadura en polvo, la ralladura de limón y la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando tengas una textura arenosa añade el huevo. Sigue amasando hasta que consigas una masa lisa y flexible. Deja 1 hora reposando en el frigorífico.
Elaborando el relleno de las empanadas:
- Tuesta las nueces. Deja que se enfríen, una vez frías, pícalas.
- Tritura el membrillo. La textura tiene que ser como una mermelada muy densa. En el caso de que tu membrillo esté algo seco, puedes añadir un poco de agua y después cocinarlo un par de segundos a fuego moderado. Después, ya lo puedes triturar.
- Precalienta el horno.
- Extiende la masa. El grosor es de unos 2 mm. Después córtala en cuadrados de 6 cm x 6 cm. Pon en el medio de cada cuadrado una cucharadita del relleno de membrillo (más o menos como la mitad de una nuez), un poco de las nueces tostadas y una pizca de canela. Es importante no poner demasiado relleno, porque después sería muy difícil cerrar las empanadas.
- Ahora dobla uno de los lados encima del relleno y cierra las empanadillas. Puedes presionar un poco con los dedos para que se cierren bien.
Horneado:
- Pon las empanadillas de membrillo en una placa de horno que esté revestida con papel de horno. Ahora pincélalas con el huevo batido. Hornéalas durante unos 20-30 minutos hasta que estén doradas ligeramente. Horno:180ºC. Deja que se enfríen.
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.