Receta de Galletas Diamante
Una galleta muy francesa
Ingredientes
La masa de Galletas Diamante lleva:
- 275 g de Harina
- 190 g de Mantequilla pomada
- 90 g de Azúcar glas
- 1 yema de Huevo L
- Las semillas de 1 vaina de Vainilla o la cantidad correspondiente de extracto de vainilla
Reboza con:
- Azúcar
Elaboración paso a paso
- Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Añade las semillas de vainilla (o el extracto de vainilla) y sigue batiendo un poco más.
- Incorpora la yema de huevo y bate bien para incorporar la yema perfectamente.
- Añade la harina. Mezcla un poco con una espátula y después pon la masa en la mesa o en tu superficie de trabajo y amásala muy bien. ¡Ojo!, en este punto la masa está muy blanda, así que hay que manipularla con cariño y seguir amasando hasta que esté homogénea.
- Ahora forma dos cilindros. Cada uno debe tener un diámetro de unos 3 cm. Para que la superficie esté bien lisa, puedes usar una bandeja o un plato para ir aplanando y regulando la superficie. En el vídeo lo verás perfectamente.
- Reboza cada cilindro en azúcar generosamente. Ponlos en el frigorífico durante 2 horas para que estén bien duros.
- Precalienta el horno.
- Una vez trascurrido este tiempo, corta los cilindros en rebanadas con un cuchillo afilado. El grosor de cada galleta es de entre 8 mm y 1 cm.
- Antes de colocarlas en la bandeja de horno, vuelve a rebozar el borde de cada rebanada con azúcar, así conseguimos una muy bonita superficie.
- Pon las rebanadas en la placa de horno revestida con papel de horno. Es importante dejar bastante espacio entre ellas, ya que durante el horneado aumentan su tamaño.
- Hornea las galletas durante unos 15-18 minutos. No tienen que quedar tostadas. Horno: 180ºC. Al sacar las galletas deja que reposen al menos 2 minutos en la placa, puesto que sacadas del horno todavía están muy frágiles y pueden romperse fácilmente. Después, deja que se enfríen, híncales el diente y guarda las que te sobren en un tupper de cristal.
Video
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.