Elaborando el helado de fresa:

• Corta en dados las fresas. Saltea las frutas con el azúcar unos 3-5 minutos. Cuando la fruta esté blanda, tritúrala para que tengas una salsa y déjala enfriar. Si quieres, puedes dejar unos trozos más grandes. Así el helado será más rústico.
• Derrite el chocolate blanco al baño María.
• Pon en un bol el mascarpone y empieza a batir. Cuando esté cremoso, añade poco a poco el chocolate blanco derretido. Después incorpora la salsa de fresas. Aunque ahora esté bastante líquida, bate un poco la crema para que esté homogénea.
• Pon la crema en el congelador. Durante las siguientes 4 horas hay que batir cada media hora para que el helado esté más cremoso y no tenga cristales. También puedes hacer este proceso con una máquina de helado.