Receta de Helado de Stracciatella
Un helado repleto de chips de chocolate crujiente
Ingredients
- 400 ml de Leche entera
- 150 ml de Nata
- ¼ vaina de Vainilla
- 30 g de Miel
- 25 g de Azúcar
- 80 g de Chocolate negro
Instructions
- Calienta la leche con el azúcar, las semillas de vainilla y la vaina de vainilla. Hierve 2 minutos y deja enfriar. Después elimina la vaina de vainilla.
- Añade la miel a la leche aromatizada.
- Monta la nata. No tiene que estar muy dura. Sigue batiendo y añade poco a poco la leche infusionada. Pon esta base de helado en el congelador durante 5 horas. Cada media hora hay que batir. Yo suelo hacerlo con la batidora, de esta forma elimino bastantes cristales.
- Mientras el helado empieza a coger textura, derrite el chocolate. Después extiende el chocolate fundido muy fino en un papel de horno. Grosor: entre 0,5 mm y 1 mm. Congela el chocolate. Ahora como ya está sólido, pica el chocolate fino. Vuelve a meterlo en el congelador.
- Cuando ya tengas el helado en su punto incorpora el chocolate picado. Ya puedes comer o congelar el helado.
Notes
Los tiempos de preparación son orientativos.