Receta de Muffins de arándanos esponjosos
Sencillos, reconfortantes y todo el mundo los adora
Ingredientes
Prepara los muffins de arándanos con:
- 230 g de Harina
- 2 Huevos L
- 120 g de Mantequilla pomada
- 10 g de Levadura en polvo
- 120 ml de Leche
- 120 g de Azúcar
- 1 cucharada sopera de extracto de Vainilla o las semillas de ½ vaina de vainilla
- 300 g de Arándanos frescos
Para decorar:
- 1 puñado de Arándanos frescos
- 15 g de Azúcar
Elaboración paso a paso
- Pon cápsulas de papel en un molde para magdalenas. Precalienta el horno.
- Lava los arándanos y sécalos con un paño de cocina. Resérvalos.
- Bate un par de minutos la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que tengas una textura cremosa. Añade los huevos uno por uno y continúa batiendo. Sigue batiendo hasta que tengas una textura bien cremosa.
- Incorpora la mitad de la harina junto con la levadura en polvo. Después añade la mitad de la leche y sigue batiendo un par de minutos. Ahora añade el resto de la harina y de la leche. Sigue batiendo hasta que tengas una textura homogénea.
- Incorpora los arándanos. Es mejor que antes de añadir la fruta machaques ligeramente una parte con un tenedor. ¡Ojo!, no es para hacer un puré, sino para romper un poco la fruta. Mezcla muy bien.
- Llena los moldes de muffins con la masa.
- Reparte los arándanos (un puñado) por encima de la masa de los muffins y espolvorea con el azúcar.
- Hornea los muffins de arándanos durante unos 25-30 minutos. Horno: 180ºC. Deja que se enfríen en una rejilla (ya sin el molde).
Video
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.