Receta de Pan brioche de la abuela
El gran favorito del desayuno de los domingos
Ingredientes
Ingredientes para el prefermento:
- 45 g de Harina de fuerza
- 1 cucharada de té de Azúcar
- 25 g de Levadura panadera fresca
- 90 ml de Leche entera
La masa de pan brioche:
- 450 g de Harina de fuerza
- 50 g de Azúcar
- 5 g de Sal
- 150 g de Mantequilla
- 20 ml de Leche entera tibia
- 3 Huevos L
Para pincelar:
- 1 Huevo
Elaboración paso a paso
Elaborando el prefermento:
- Para el prefermento mezcla en un bol 90 ml de leche tibia con 1 cucharada de té de azúcar, la levadura desmigada y 45 g de harina. Tapa el bol y deja fermentar hasta que suba.
Preparando el pan brioche:
- Derrite la mantequilla. Es importante que esté tibia.
- Mientras, junta la harina con el azúcar, la sal, los huevos, la mantequilla derretida y la leche tibia. Después añade el prefermento y empieza a amasar. Sigue amasando hasta que tengas una masa lisa y flexible. Serán unos 10 minutos.
- Pon la masa en un bol. Tapa la masa con un paño de cocina y deja que fermente en un sitio templado hasta que doble su tamaño (entre 1 y 1,5 horas).
- Al pasar este tiempo pon la masa en una superficie y divídela en tres partes iguales. Amasa cada una de las porciones para formar unas bolas homogéneas.
- Pon papel de horno en un molde de Plum Cake (si no quieres usar papel de horno, también puedes untar la superficie del molde con mantequilla).
- Pon las tres bolas en el molde. Tapa el molde con un paño de cocina y deja reposar 40 minutos más en un sitio tibio hasta que doblen su tamaño.
- Precalienta el horno.
- Hornea tu pan dulce durante unos 25-30 minutos a 180ºC. Una vez hecho, quita el molde y el papel dejando el brioche enfriar en una rejilla.
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.